奶湯鯽魚的做法：
【主料】鯽魚、豆腐、香蔥、生姜
【輔料】鹽、雞精

步驟：
1.鯽魚去鱗、去內(nèi)臟、去腮、洗凈內(nèi)部黑膜；
2.蔥挽結(jié)、姜切片、豆腐切塊焯水；
3.鍋燒熱后，放油，六成熱時(shí)，放入鯽魚中火煸至魚眼發(fā)白（這是需要注意的第一個(gè)地方）；
4.往做法（三）中沖入開水，放入蔥、姜，改大火，燒十來分鐘后，湯汁就可呈乳白色（放開水，大火燒，是第二個(gè)關(guān)鍵）；
5.加入豆腐繼續(xù)燉十分鐘后，放入鹽、雞精調(diào)味，喜歡的話可以加些胡椒粉，即可起鍋；

烹飪技巧：
1.做湯用的鯽魚不用選大的；
2.魚內(nèi)部的黑膜一定要去干凈，那是腥源。