用料
【主料】豬里脊肉150克
【輔料】黑木耳50克
【調(diào)料】食鹽1/2茶匙、醋1/2湯匙、雞精1/2茶匙、青椒兩個、蔥1段、姜1小塊、蒜2瓣、生抽1/2湯匙、、香油1茶匙、水淀粉2湯匙、白糖1茶匙、豆瓣醬一大勺、蠔油兩大勺、植物油2湯匙

魚香肉絲的做法

1.肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘；

2.水發(fā)木耳、青椒切絲。（這次青椒就剩一個了，只好再用了一個紅椒頂替一下）；

3.蔥、姜、蒜切好備用；

4.準(zhǔn)備好調(diào)味汁：蠔油兩大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣醬一大勺。調(diào)勻備用；

5.炒鍋里把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香后，加入肉絲滑炒；

6.炒至肉絲變白，加入調(diào)味汁，炒勻；

7.再倒入青椒和木耳，用裝調(diào)味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠并均勻裹在肉絲和配料上就可以了；

烹飪技巧
大家有沒有發(fā)現(xiàn)，調(diào)味料里沒有鹽和雞精？這是因為耗油和生抽配合在一起就有咸、鮮的味道，不用再加其他的調(diào)味料了，中途還可以加點醬油讓顏色更好看；