老酸奶是最受歡迎的酸奶口味之一，也叫酸奶凍、凝固型酸奶。老酸奶和普通酸奶先發(fā)酵后灌裝的步驟不同的是，它是以鮮奶為原料，將半成品灌裝到預(yù)定包裝里，密封后實(shí)施72小時(shí)的冷藏發(fā)酵而成，制作時(shí)間長(zhǎng)，保質(zhì)期相對(duì)較短，因此必須要在冰箱中保存。M AIgoo網(wǎng)小編了解到，老酸奶是青海地區(qū)的傳統(tǒng)飲食，成品呈現(xiàn)出固態(tài)，傳統(tǒng)的自制老酸奶不含任何添加劑、防腐劑，是真正的健康食品、綠色食品，外觀如嫩豆腐，口感細(xì)膩爽滑，需用小勺舀著吃。

酸奶分幾種類(lèi)型？原味酸奶即純酸奶，是最常見(jiàn)的酸奶口味。原味酸奶是最原始的酸奶，用乳酸菌將牛奶發(fā)酵而成的，是沒(méi)有添加其他成分的酸奶制品，口感酸澀，微微帶有牛奶的風(fēng)味，抿開(kāi)有些像是給舌頭貼上了一層酸奶膜。原味酸奶不含添加糖和調(diào)味劑等，更加安全健康，比較適合整天忙碌的上班族和學(xué)生，對(duì)于想要減肥或者正在控制體重的人來(lái)說(shuō)，原味酸奶也是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇，一整杯的能量?jī)H僅只有69Kcal，甚至比代餐粉、谷物棒的熱量更低。

果味酸奶是水果風(fēng)味的酸奶，是十大美味酸奶品種之一。這種酸奶的種類(lèi)非常豐富，除了常見(jiàn)的紅棗味、草莓味、黃桃味、芒果味、香蕉味等，還有櫻桃味、百香果味、桑葚味、奇異果味、榴蓮味等獨(dú)特的口味，讓酸奶的口味更加豐富，可以滿足不同人的需求。果味酸奶中添加了果汁或果醬，有的還有果粒，一般來(lái)說(shuō)，酸奶中添加的水果都比較新鮮，口感也非常甜潤(rùn)，它不僅保留了原味酸奶中的營(yíng)養(yǎng)，還具有水果本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吸引了眾多年輕消費(fèi)者的目光。

希臘酸奶起源于希臘，是一種比較獨(dú)特的酸奶口味，以低脂健康而聞名。希臘酸奶是濾乳清酸奶，與普通酸奶的區(qū)別是通過(guò)離心設(shè)備將牛奶中的乳清濾除了，這樣酸奶中的蛋白含量會(huì)增加，鈉和碳水化合物變少，卡路里比普通酸奶低一半左右，是很多健身達(dá)人理想的食品。希臘酸奶的質(zhì)地非常濃稠，口感比較細(xì)膩，加上脂肪的作用，絲滑度上升，酸味很明顯，是讓人舒服的酸口，有淡淡的回甜口感，類(lèi)似的酸奶口味還有冰島酸奶，脫乳清的程度更加徹底。

蘆薈味酸奶是酸奶中的寶藏口味，好喝不膩。這種酸奶中添加了蘆薈顆粒，蘆薈果肉脆脆的、嫩嫩的，吃起來(lái)很過(guò)癮，清爽的口感還很好地中和了酸奶的味道，有蘆薈香味，也有奶香味，口感酸甜，氣味開(kāi)胃。MA Igoo網(wǎng)小編了解到，蘆薈酸奶不僅口感清爽，不膩不甜，果味濃郁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，蘆薈葉肉質(zhì)地水潤(rùn)、口感彈性，無(wú)色無(wú)味，外觀晶瑩透明，與酸奶的健康形象十分契合，有很好的排毒養(yǎng)顏的作用，酸奶可以養(yǎng)護(hù)腸道，對(duì)身體很有好處。

芝士與酸奶的搭配，就是芝士味酸奶，雙倍奶味濃郁。奶酪和酸奶都是通過(guò)發(fā)酵來(lái)制作的，兩者都是奶制品，是純天然的食品，芝士味酸奶在酸奶中融入芝士，喝起來(lái)的更加香滑，更加濃稠，口感更加豐富，除了體驗(yàn)酸奶本身的味道以外，還能體驗(yàn)芝士的醇香。芝士味酸奶之所以受歡迎，不僅僅因?yàn)樗奈兜篮?，還因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)豐富，主要成分是生牛乳和乳清蛋白粉，同時(shí)還含有一定量的蛋白質(zhì)，有利于身體健康。

香草味是常見(jiàn)的食品添加劑，酸奶中也有自然也少不了香草味。香草味酸奶添加了香草調(diào)味料后，味道更為豐富，打開(kāi)包裝，一股濃郁的香草味撲鼻而來(lái)，讓人忍不住想一口喝光，口感柔和，甜而不膩。香草味酸奶在常溫酸奶中比較常見(jiàn)，因?yàn)橄悴菸断憔钦{(diào)味料，保質(zhì)期更長(zhǎng)，常溫保存也不容易變質(zhì)，風(fēng)味不會(huì)發(fā)生變化。香草味的酸奶具有柔和的口感和略帶甜味的特點(diǎn)，適合口感偏愛(ài)柔和、略帶甜味的人群。

核桃味酸奶是十大好喝又營(yíng)養(yǎng)的酸奶口味之一，核桃醇香可口，酸奶爽滑醇厚。這種酸奶里面添加了核桃，核桃與酸奶完美碰撞，每一口都是滿滿的核桃碎，碎核桃吃起來(lái)很香，嚼著很脆，酸奶不是很濃稠的那種老酸奶，不會(huì)糊嘴，帶有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)酵的酸。小編提醒，核桃味酸奶喝之前一定要搖一下，這樣沉在底下的核桃才會(huì)和酸奶均勻混合，喝起來(lái)的口感更好，堅(jiān)果和酸奶的搭配還有巴旦木酸奶、花生酸奶等。

酸奶哪種類(lèi)型的比較好？燕麥味酸奶是人氣酸奶口味。燕麥味酸奶分為兩種，一種是燕麥直接添加到酸奶里，飽滿的燕麥仁和酸奶混合，每一口都吃得到Q彈有嚼勁兒的燕麥仁，麥香和奶香在嘴里交融，滿口都是自然而香醇的味道；另一種是燕麥酸奶碗，燕麥和酸奶分開(kāi)包裝，吃的時(shí)候?qū)⒀帑湹惯M(jìn)酸奶里，攪拌均勻后食用，這樣的燕麥吃起來(lái)還帶有酥脆的口感，一般還會(huì)搭配果干和其他谷物，口感更豐富。

炭燒味酸奶也叫熟酸奶、烤酸奶，和普通酸奶不同，它的顏色是棕褐色的。炭燒味酸奶在發(fā)酵前，會(huì)先在原料牛奶中加入一定量的糖，奶中的蛋白質(zhì)、氨基酸與還原糖在95℃以上的高溫長(zhǎng)時(shí)間殺菌，這個(gè)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，酸奶產(chǎn)生被輕微燒焦的口感和色澤。這種味道的酸奶比天然酸奶更香醇，酸味淡了很多，有股自然的焦香，有點(diǎn)類(lèi)似淡淡的咖啡味和淡淡的焦糖味道，還有很濃的奶香味，風(fēng)味獨(dú)特。