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★★★

高州十大名菜

十大好吃的茂名高州特色菜 去高州必吃的10大經(jīng)典菜品
高州是嶺南地區(qū)的歷史文化名城,擁有豐富多彩的美食文化,吸引著眾多游客前來(lái)探索和品嘗。那么,高州最出名的美食有啥?MAIGO O網(wǎng)小編整理了一份去高州必吃的10大經(jīng)典菜品盤(pán)點(diǎn),包括了曹江頭菜蒸扣肉、高州鹽焗雞、高州杏花村豬手、玉湖魚(yú)頭蒸天麻、高佬牛雜、高州豬紅、地膽頭鸕鴨湯、高州特色狗煲、陳皮雞翅、山姜焗鴨等。下面,一起來(lái)看十大好吃的茂名高州特色菜推薦及其相關(guān)知識(shí)吧!
    • 01
      曹江頭菜蒸扣肉 湯汁黏稠油亮/頭菜濃郁芳香/扣肉軟爛醇香10道必點(diǎn)高涼菜
      綜合指數(shù):91.5
    • 02
      高州鹽焗雞 金黃油亮/皮爽肉滑/肉質(zhì)甘香
      綜合指數(shù):90.5
    • 03
      高州杏花村豬手 口感甜酸/爽口皮脆/有淡淡花香味
      綜合指數(shù):88.6
    • 04
      玉湖魚(yú)頭蒸天麻 湯汁鮮美/魚(yú)肉細(xì)膩/甘甜順滑/清鮮香嫩
      綜合指數(shù):87.0
    • 05
      高佬牛雜 湯汁飽滿(mǎn)/香軟彈牙/鮮香濃郁/微微帶辣
      綜合指數(shù):86.0
    • 06
      高州豬紅 新鮮嫩滑
      綜合指數(shù):84.4
    • 07
      地膽頭鸕鴨湯 鮮美爽滑/湯汁濃郁/肉質(zhì)細(xì)嫩
      綜合指數(shù):82.8
    • 08
      高州特色狗煲 湯色紅潤(rùn)/香辣可口
      綜合指數(shù):81.2
    • 09
      陳皮雞翅 祛腥解膩
      綜合指數(shù):79.6
    • 10
      山姜焗鴨 香氣四溢/美味無(wú)比
      綜合指數(shù):78.0
  • 提醒:本榜單僅供參考,務(wù)必實(shí)地考察、謹(jǐn)防詐騙、理性判斷、審慎決策! 榜單推薦入榜>>
    榜單說(shuō)明:高州十大名菜,是MAI goo小編主要依據(jù)高州市特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)和“10道必點(diǎn)高涼菜”名單,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問(wèn),歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。為我喜歡的投票>>
    高州十大名菜
    曹江頭菜蒸扣肉
    湯汁黏稠油亮/頭菜濃郁芳香/扣肉軟爛醇香10道必點(diǎn)高涼菜
    作為10道必點(diǎn)高涼菜之一,曹江頭菜蒸扣肉是五花肉與頭菜組成的黃金組合。這道菜甄選天然腌制的曹江頭菜,與紋理分明的“本地白”五花腩肉一起蒸制,咸香濃郁,肥而不膩。一千多年以前,高州曹江一帶,農(nóng)民家家戶(hù)戶(hù)都種植頭菜。梁普勛是高州曹江一帶有名的大地主,但他為人善良,有一年莊稼地里收成非常好,為了慶祝這一年的好收成,梁普勛下令讓自家御廚殺豬犒勞百姓,于是這位御廚靈光一閃,便將大頭菜與五花肉一起蒸,咸鮮爽口的頭菜吸取掉五花肉多余的油脂,湯汁黏稠油亮,頭菜濃郁芳香,扣肉軟爛醇香,一口下去,口感飽滿(mǎn),頗有嚼勁...,讓人食欲大開(kāi)。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】
    高州鹽焗雞
    金黃油亮/皮爽肉滑/肉質(zhì)甘香
    高州鹽焗雞選用吃谷米和草長(zhǎng)大的農(nóng)家土雞作為原料,不但皮軟肉嫩,香濃美味,并且具有溫補(bǔ)功能,是深受食客朋友歡迎的美味。做好的鹽焗雞外表金黃油亮,皮爽肉滑,肉質(zhì)甘香,再加上一碟香油蒜汁蘸料,雖是原汁原味卻不過(guò)于清淡。Maig oo小編了解到,鹽焗雞成為高州特色美食,起源于高州一條郊外公路邊的司機(jī)飯店,細(xì)心的老板發(fā)現(xiàn),司機(jī)們的就餐時(shí)間倉(cāng)促,長(zhǎng)途跋涉的工作性質(zhì)又使得他們需要營(yíng)養(yǎng)來(lái)補(bǔ)充體力,于是便用生曬粗鹽將營(yíng)養(yǎng)豐富的閹雞包裹焗熟,以備這些趕時(shí)間的食客們可以隨到隨吃。久而久之,高州鹽焗雞便聲名遠(yuǎn)揚(yáng),成為了...當(dāng)?shù)孛恕?/span> 【展開(kāi)全部】
    高州杏花村豬手
    口感甜酸/爽口皮脆/有淡淡花香味
    唐豬,也名陸川豬,是高州一種出名的、具有地方特色的豬種,在高州已有兩千多年的飼養(yǎng)歷史,這種豬肉的肉質(zhì)更加細(xì)嫩,不柴,易被嚼爛,易于消化,老幼皆宜,杏花村豬手正是用這種豬的豬手為原料制成。除了最基本的豬手之外,烹制這道菜時(shí)還需要加上本地黃姜,經(jīng)過(guò)煎、炒、燜多種復(fù)合烹調(diào)方法,最終形成一道色澤金黃,口感微甜酸,有淡淡花香味,爽口皮脆,開(kāi)胃消食,含豐富膠原蛋白和微量元素的名菜。 【 詳細(xì)>>】
    玉湖魚(yú)頭蒸天麻
    湯汁鮮美/魚(yú)肉細(xì)膩/甘甜順滑/清鮮香嫩
    高州水庫(kù),雅稱(chēng)“玉湖”,玉湖魚(yú)頭蒸天麻這道菜便是用玉湖水庫(kù)的鳙魚(yú)制成。魚(yú)唇嫩滑,魚(yú)舌韌軟,魚(yú)腦脂腴,魚(yú)眼圓潤(rùn),飽滿(mǎn)霸氣的玉湖鳙魚(yú)頭令人側(cè)目,再配伍川芎、白芷、紅棗、杞子等草藥燉制,一時(shí)間,鮮香之氣蔓延迂回,魚(yú)之鮮美全都融入湯汁,骨肉藕斷絲連,魚(yú)肉如豆腐般細(xì)膩,滿(mǎn)口的膠原蛋白甘甜順滑,特別是這塊嫩如豬腦的“魚(yú)云”,油而不膩,清鮮香嫩,獨(dú)具風(fēng)味,令食客贊不絕口。 【 詳細(xì)>>】
    高佬牛雜
    湯汁飽滿(mǎn)/香軟彈牙/鮮香濃郁/微微帶辣
    高佬牛雜是高州的十大特色美食之一,它與其他地區(qū)的牛雜最大的區(qū)別就在于湯底,湯底是高佬牛雜的靈魂和點(diǎn)睛之筆。高佬牛雜選用新鮮上好的牛肉或牛骨長(zhǎng)時(shí)間熬制,以牛腩、牛肚,牛筋為主,用鐵線(xiàn)串起來(lái),配以秘制的純辣醬和酸辣醬,沒(méi)有牛肉的腥臊味,湯汁飽滿(mǎn),香軟彈牙,吃一口下去,整個(gè)口腔都充滿(mǎn)了牛肉的香,鮮香濃郁又微微帶辣,可以稱(chēng)得上是人間美味。MaiG oo小編建議,如果有機(jī)會(huì)來(lái)到高州,一定要嘗嘗有名的高佬牛雜哦! 【 詳細(xì)>>】
    高州豬紅
    新鮮嫩滑
    十大好吃的茂名高州特色菜有啥?Maig oo小編向大家介紹高州豬紅。豬紅即豬血,它的食用方式多種多樣,最常見(jiàn)的是煮、火燉和煸炒,不論怎樣烹飪,都能將豬紅的鮮味和嫩滑的口感展現(xiàn)得淋漓盡致?!爸蟆笔亲畛R?jiàn)的烹制方式,首先要準(zhǔn)備好湯料,在湯快要開(kāi)的時(shí)候,慢慢地將事先切好的豬紅放入湯中,用中火煮開(kāi)后,再加入切碎的蔥花或韭菜,繼續(xù)煮數(shù)分鐘,最后倒入適量的花生油,煮熟后就可以裝碗享用了。 【 詳細(xì)>>】
    地膽頭鸕鴨湯
    鮮美爽滑/湯汁濃郁/肉質(zhì)細(xì)嫩
    地膽頭,中國(guó)南方農(nóng)村常見(jiàn)的一種野草,是一種滋補(bǔ)養(yǎng)身的藥材,有很好的清熱解毒功效。在粵西地區(qū),人們常用它來(lái)煮雞湯、鴨湯,尤其是高州特產(chǎn)的地膽頭鸕鴨湯,在粵西地區(qū)乃至廣東省都享有盛名。地膽頭鸕鴨湯是高州人愛(ài)吃的美食,鮮美爽滑,湯汁濃郁,肉質(zhì)細(xì)嫩,深受歡迎,最適合炎熱的夏季,有清熱解暑之功效。如果來(lái)到高州旅游,記得不要錯(cuò)過(guò)這道地膽頭鸕鴨湯哦! 【 詳細(xì)>>】
    高州特色狗煲
    湯色紅潤(rùn)/香辣可口
    高州人喜歡吃狗肉,以吃狗肉為時(shí)髦。制作狗煲時(shí),首先用香油炒干血水,然后用泥鍋盛狗肉,加入狗湯,并適當(dāng)加入一些藥材,如草果、陳皮、紅棗、丁香等,使湯更鮮。然后用猛火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為文火慢燉,約30-40分鐘,直到狗肉軟硬適中為止。懂吃的人會(huì)先將第一煲湯喝光,然后再加入狗肉湯煮剩下的助食,如深薯、蘿卜、香菇、針菜等,最后可以加入煮西洋菜或生菜等青菜,以去膩滯??傊瑏?lái)到高州,特色狗煲是您一定不能錯(cuò)過(guò)的美食。
    陳皮雞翅
    祛腥解膩
    陳皮雞翅是由雞翅為主要食材,配以陳皮調(diào)味做成的一道菜品。制作陳皮雞翅首先要將雞翅去凈余毛,洗凈,放入鹽,料酒,蔥,姜拌勻,腌制30分鐘,腌后揀去蔥,姜;然后將陳皮洗凈切成寬2厘米的塊,干紅椒去蒂洗凈,切成長(zhǎng)2厘米的段;炒鍋洗凈上火,倒入植物油,燒至七成熱,雞翅下鍋炸成金黃色撈出;鍋內(nèi)留余油,先將花椒子入油炸出香味,再下入雞翅以及陳皮,干椒,鹽,糖,醋,醬油,味精等,加適量雞湯后,用微火煨至能脫骨,收干汁出鍋晾涼,裝盤(pán),淋香油即成。 【 詳細(xì)>>】
    山姜焗鴨
    香氣四溢/美味無(wú)比
    去高州必吃的10大經(jīng)典菜品有啥?山姜焗鴨是其中之一。首先將嫩姜洗凈切片備用,鴨子切小塊,用料酒腌15-60分鐘,倒掉料酒,用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸干,然后在鍋中多放些油,燒熱后放入鴨塊,開(kāi)始爆香,鴨肉開(kāi)始變干,微微發(fā)黃的時(shí)候,放入姜片繼續(xù)爆香,當(dāng)姜片也開(kāi)始變干了,倒出多余的油,這個(gè)時(shí)候鴨肉雖然已經(jīng)熟了,但是不夠離骨,加些料酒和鹽繼續(xù)燜煮15分鐘,水收干即可出鍋。
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