青梅是世界上高果酸的水果之一，果酸含量約有6.5%左右。青梅的果酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的水果，其中所含的有機(jī)酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，其糖酸比僅為0.2，是是梨的1/70，杏的1/8，比檸檬的T值還低，是典型的低糖高酸水果。MA Igoo網(wǎng)小編了解到。由于酸性成分含量較高，青梅很少直接食用，基本上都是加工成果脯蜜餞或者是釀酒，青梅蜜餞酸甜可口，口感軟糯，特別受小孩子歡迎，青梅酒則是具有保健功效的養(yǎng)生酒，男女老少皆宜。 【 詳細(xì)>>】

什么水果果酸含量最高？山楂，又名為山里紅、紅果等，是一種口感酸澀的水果。山楂中富含酒石酸、檸檬酸、蘋果酸、山楂酸等有機(jī)酸，果酸含量大概有6.4%左右，而果糖含量很低，因此味道特別酸，而且?guī)в幸稽c(diǎn)苦澀感。日常吃的山楂，一般都是裹了白砂糖，根本吃不出酸味，如冰糖葫蘆，還有各種山楂的加工食品如山楂糕、山楂片、山楂果丹皮、山楂餅、山楂軟糖等，如果把山楂單獨(dú)拿出來吃，估計(jì)牙齒要酸倒了，而且對(duì)胃部的刺激也比較大，因此不建議直接生吃山楂。 【 詳細(xì)>>】

檸檬是生活中常見的水果，也是全球十種高果酸的水果之一。檸檬的果酸含量高達(dá)5%，如果是干制的檸檬片，果酸甚至?xí)_(dá)到8%左右，其中所富含的有機(jī)酸主要是檸檬酸，因此被譽(yù)為“檸檬酸倉庫”。檸檬果實(shí)表面通常覆蓋著黃色粗糙的果皮，整體呈橢圓或卵形，因含有的豐富檸檬酸使得味道極酸，但它有著濃郁的芳香，因此經(jīng)常作為上等的調(diào)味料，用來烹飪佳肴，檸檬切片加蜂蜜泡水則是受歡迎的美白飲品，還可以幫助腸蠕動(dòng)，有助于減肥，檸檬還有很不錯(cuò)的抗氧化和抗菌作用。 【 詳細(xì)>>】

百香果也叫雞蛋果，有黃色、紫色、紫紅色三種常見的外殼顏色，其中黃色百香果的酸度要高一些。成熟的百香果光是聞的味道就很酸，吃起來口感更酸，因此通常需要加入蜂蜜或白糖才能食用，可制成芳香可口的飲料，也可以當(dāng)做調(diào)味料，能夠增加香味。百香果果汁含量高，有“果汁之王”的美譽(yù)，其中富含的果酸主要有檸檬酸、葡萄酸、蘋果酸、酒石酸、肉桂酸等，而且又含有較高的維生素C，維C本身也是偏酸的，所以百香果是一種味道特別酸的水果。 【 詳細(xì)>>】

酸橙從名字上看就是一種味道很酸的水果，在整體口感偏酸的柑橘類水果中果酸含量也是較高的，約有4%。酸橙果皮厚，難剝離，橙黃或朱紅色，油胞大，凹凸不平，果肉味酸，有時(shí)帶苦味，可生產(chǎn)配制飲料、罐頭、蜜餞，也可制成甜蜜果醬，酸橙皮可提煉芳香油和果膠、果凍。小編了解到，和檸檬一樣，酸橙所含的果酸成分主要也是檸檬酸，檸檬酸有助于分解疲勞物質(zhì)——乳酸，還能促進(jìn)能量代謝，因此適量食用可以消除疲勞，預(yù)防動(dòng)脈硬化等。 【 詳細(xì)>>】

青檸是一種小而酸的水果，酸溜溜的口感讓不少人望而卻步。青檸果實(shí)呈橢圓形，果皮為青綠色，果肉具有獨(dú)特的香氣，果酸含量約有3.5%左右，大部分是檸檬酸和蘋果酸，還有少部分的琥珀酸，琥珀酸略帶苦味，所以青檸常常帶有澀苦風(fēng)味。作為一種酸味水果，青檸酸度高，口感較強(qiáng)烈，一般也不直接食用，通常榨汁后用于制作飲料、調(diào)味料、沙拉醬和甜點(diǎn)等，也會(huì)切成薄片，加入開水中，制作檸檬茶，還可以切成小塊，加入果汁、酸奶、沙拉等食物中，增添風(fēng)味。 【 詳細(xì)>>】

草莓屬于漿果，是水果中果酸含量較高的種類之一，100g草莓約含有2.5%的果酸。草莓中的果酸大都是可溶性酸，且糖酸比較低，因此吃了草莓后雖然一開始的口感是甜的，但是會(huì)越吃越酸，所以是一種酸甜可口的水果。草莓的熟度越高，其中所含的果酸會(huì)相應(yīng)降低，因此成熟草莓要比還沒有成熟的草莓要甜一些。在挑選草莓的時(shí)候，如果不想吃到酸草莓，就一定要選擇成熟的，自然成熟的口感會(huì)更好，草莓除了直接吃，還可以做成果醬，味道也很不錯(cuò)。 【 詳細(xì)>>】

葡萄柚即西柚，是柚子的一種，也是全球十大酸味的水果之一。葡萄柚之所以口感較酸，是因?yàn)楦缓瑱幟仕岷吞O果酸等有機(jī)酸，直接食用是又酸又苦的口感，因此一般是榨汁飲用，葡萄柚汁口感清爽，添加一點(diǎn)蜂蜜風(fēng)味就極佳。常飲用葡萄柚汁，其中富含的營養(yǎng)成分，可以幫助人體維持酸堿平衡，促進(jìn)新陳代謝，幫助消化和排毒，有助于增強(qiáng)免疫力，不過M Aigoo網(wǎng)小編提醒，如果有胃潰瘍等胃部疾病，要避免過量飲用，以免加重病情。 【 詳細(xì)>>】

果酸的含量高低直接影響水果的酸甜度，櫻桃的果酸含量有1.5%左右，是一種常見的高果酸水果。從櫻桃的外表顏色，可以比較直觀的看出櫻桃的酸甜度，一般顏色越淺，酸度越高，顏色越深，酸度越低，這也是挑櫻桃的主要標(biāo)準(zhǔn)之一。櫻桃如果酸度低高的話，直接食用就很美味，汁水充沛、酸甜可口，如果味道較酸，在鹽水里面腌漬一段時(shí)間再吃；可以榨成櫻桃汁，適量加一點(diǎn)糖就很酸甜可口；還可以把櫻桃洗凈，用冰糖或白糖拌著吃，這樣可以很好地中和櫻桃的酸度，吃起來酸甜適當(dāng)，很是開胃。 【 詳細(xì)>>】

楊梅是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的水果，但是味道也是特別酸的，尤其是野生楊梅，絕對(duì)可以酸掉牙。楊梅主要含有的是檸檬酸、蘋果酸和奎寧酸三種有機(jī)酸，成熟后含量雖然有所降低，但果酸含量依然在1.1%左右，因此嘗起來的口感是酸溜溜的。楊梅不管是直接食用還是制作果脯蜜餞都可以，配合著高度白酒還可以進(jìn)行釀酒，楊梅酒還有著止渴生津、助消化的功效。不過M aigoo網(wǎng)小編提醒，楊梅獨(dú)特的外形很容易藏匿臟東西和小蟲子，所以一定要用鹽水泡一泡，清洗干凈后再食用。 【 詳細(xì)>>】