魚(yú)香味突出的菜品有哪些？魚(yú)香脆皮魚(yú)是一道創(chuàng)新型魚(yú)香菜，色香味俱全。魚(yú)香脆皮魚(yú)選用新鮮草魚(yú)或鯉魚(yú)，切成連身片，用蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉腌入味，裹上蛋糊，放入七成熱的油鍋中下鍋炸熟，再?gòu)?fù)炸至外皮酥脆后裝盤(pán)，澆上姜米、蒜泥、泡椒末、豆瓣、醬油、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋等調(diào)成的魚(yú)香味汁，最后撒上紅白綠相間的三絲即成。魚(yú)香脆皮魚(yú)造型美觀，色彩豐富，汁質(zhì)紅潤(rùn)，外脆里嫩，魚(yú)香味獨(dú)特，鮮香醇厚，回味濃郁。 【 詳細(xì)>>】

魚(yú)香菜心是一道非常美味的魚(yú)香味家常菜，香味四溢，讓人垂涎欲滴。魚(yú)香菜心的食材簡(jiǎn)單，但運(yùn)用獨(dú)特的調(diào)味方式，讓菜肴帶有青菜的香味和獨(dú)特的魚(yú)香味，口感濃郁。魚(yú)香菜心好吃的關(guān)鍵就是調(diào)制魚(yú)香味汁，要掌握好醬油、醋和白糖這三者的比例，一般是2：2：1，其它的調(diào)味料則可以依個(gè)人口味增減，調(diào)好的料汁倒入鍋中，翻炒到湯汁濃稠的時(shí)候，將預(yù)炒過(guò)的菜心再次放入鍋中，一直翻炒到熟透，出鍋裝盤(pán)，就能夠開(kāi)始品嘗這道美味佳肴了。 【 詳細(xì)>>】

魚(yú)香肘子濃濃魚(yú)香味，耙軟的肘子，是一道老少皆宜的美食。做魚(yú)香肘子，需要先煮后煎再燉，這樣肘子才能夠充分入味，吃起來(lái)的口感也會(huì)更好，濃郁的魚(yú)香味搭配軟爛的肘子，就著米飯可以吃上好幾碗。先將處理好的肘子加調(diào)料煮一個(gè)小時(shí)，同時(shí)調(diào)制魚(yú)香料汁，將煮好的肘子撈出瀝水后用油煎，再將料汁和肘子放入鍋中，燉一小時(shí)左右入味即可。出鍋后擺好盤(pán)，撒上蔥花，蔥在魚(yú)香味的菜里面能起畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用，一道美味魚(yú)香肘子就做好了。 【 詳細(xì)>>】

腰花即豬腎，作為豬內(nèi)臟，需要用較重的調(diào)料掩蓋味道，魚(yú)香腰花是常見(jiàn)的做法之一。魚(yú)香腰花做法不難，將處理好的腰子切花刀，撒少許精鹽，料酒，胡椒粉抹—下，用干凈布擠干，放入干菱粉內(nèi)翻滾，再放入植物油旺火一溜撈出，泡辣椒丁、冬菇片、筍片放油鍋內(nèi)炒拌，將準(zhǔn)備好的魚(yú)香味汁和腰子倒入略炒即可。炒好的魚(yú)香腰花顏色紅亮，呈現(xiàn)出好看的麥穗狀，香味更加的濃郁，吃起來(lái)脆嫩爽口，帶著一點(diǎn)點(diǎn)辣味作為點(diǎn)綴，簡(jiǎn)直是人間絕味。 【 詳細(xì)>>】

魚(yú)香苦瓜是魚(yú)香味代表菜之一，苦瓜是一種藥食兩用的食療佳品，常食用對(duì)身體有好處。魚(yú)香苦瓜做法很簡(jiǎn)單，將苦瓜洗凈，切成細(xì)絲，蔥、姜切成細(xì)絲，蒜剁成細(xì)末，炒鍋放油置火上，油熱時(shí)放入苦瓜絲，稍微煸炒幾下盛出備用，鍋內(nèi)再放少許油，油熱后將辣醬與炒好的苦瓜絲一同放入合炒，加醬油、鹽、醋、糖、蔥絲、蒜末炒勻后，用水淀粉勾芡，出鍋即成。小編了解到，苦瓜是夏季的時(shí)令蔬菜，夏天尤其適合吃魚(yú)香苦瓜，可以清熱消暑。 【 詳細(xì)>>】

魚(yú)香蝦仁是十道美味的魚(yú)香菜肴之一，蝦仁飽滿彈牙，口感酸甜。將蝦仁去蝦線后洗凈，與調(diào)料鹽、嫩肉粉、料酒各半大匙和水拌勻，腌漬1小時(shí)，再入沸水中汆燙至斷生，撈出備用；將調(diào)料鹽、白糖、味精、醬油、料酒、水淀粉、醋、香油各適量混合兌成芡汁，鍋中放植物油和紅油燒熱，炒香泡辣椒末以及姜米、蒜末，加蝦仁炒勻，倒入芡汁，放入鹽酥花生仁，炒勻后撒蔥花即可，咬一口魚(yú)香汁包裹著蝦仁，入口Q彈爆汁，美味瞬間在嘴里化開(kāi)。 【 詳細(xì)>>】

杏鮑菇是一種食用性菇類，有著杏仁的香味和鮑魚(yú)的口感，非常適合魚(yú)香味型的烹飪方法。做魚(yú)香杏鮑菇先將杏鮑菇，青椒，肉，蔥姜都切絲，大蒜切末，杏鮑菇焯水備用，接著鍋加食用油燒熱，放蔥姜蒜炒出香味后加入肉絲繼續(xù)炒，加入青椒絲，蒜末和杏鮑菇進(jìn)行翻炒，加入白糖醋雞精和鹽，最后加水淀粉勾芡即可裝盤(pán)。炒好的魚(yú)香杏鮑菇香味撲鼻，看上去非常誘人，品嘗起來(lái)酸酸甜甜，醬香味十足。 【 詳細(xì)>>】