腐竹又稱腐皮,色澤黃白,油光透亮,用清水浸泡3-5小時(shí)即可泡發(fā)開,是很受歡迎的豆制品干貨。腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后,經(jīng)過一段時(shí)間保溫,表面形成一層薄膜,挑出后下垂成枝條狀,再經(jīng)干燥而成,具有濃郁的豆香味,同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感,而且營養(yǎng)豐富,谷氨酸含量很高,常吃腐竹可健腦并預(yù)防老年癡呆癥,具備清熱潤肺、止咳消痰的功效,幾乎適合一切人食用。腐竹可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風(fēng)味,但是吃腐竹時(shí)注意不要與蜂蜜、橙同吃,會(huì)影響消化吸收。
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