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中國古今十大名宴 中國十大宴席 著名宴席除了滿漢全席還有哪些

導(dǎo)語
我國的文化向來推崇”民以食為天“,吃從來都是不可輕視的大事,從古至今自然誕生了許多有名的宴席,這些宴席不只有著各種各樣的美味佳肴,很多還有著重大的歷史意義或是寓意,那你知道中國著名宴席除了滿漢全席還有哪些嗎?小編為大家?guī)砹酥袊沤袷竺?,其中還有周八珍、孔府宴、鹿鳴宴等等,一起來了解下吧。
中國古今十大名宴
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中國古今十大名宴
滿漢全席
名列中國十大名宴之首的當(dāng)然是大名鼎鼎的滿漢全席,全席計(jì)有冷葷熱肴一百九十六品,點(diǎn)心茶食一百二十四品,計(jì)肴饌?cè)俣罚耸接邢逃刑?,有葷有素,取材廣泛,用料精細(xì),山珍海味無所不包,合用全套粉彩萬壽餐具,配以銀器,富貴華麗,用餐環(huán)境古雅莊重。席間專請(qǐng)名師奏古樂伴宴,沿典雅遺風(fēng),禮儀嚴(yán)謹(jǐn)莊重,承傳統(tǒng)美德,侍膳奉敬校宮廷之周,令客人流連忘返,被譽(yù)為中華菜系文化的瑰寶和最高境界,小編還看過同名的電影,非常經(jīng)典,推薦給大家。 【 詳細(xì)>>】
周八珍
周八珍是中國古代最早宮廷宴,歷史上十大名宴之一,周代八珍是我國現(xiàn)存最早的一張完整的宴會(huì)菜單,記載于《周禮·天宮》“珍用八物”。周八珍是8種菜肴的總稱,分別是淳熬、淳母、炮豚、炮牂、肝膋、熬、漬、搗珍,周天子食用的八珍,選料精良,制作復(fù)雜,不僅具備烤的技藝,還采用了烘干、腌漬、烹煮及生食加工等多種手法,尤其對(duì)調(diào)和五味的合理使用和多環(huán)節(jié)的加工,都體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)高度發(fā)達(dá)的烹飪水平,其做法也被延續(xù)至今。 【 詳細(xì)>>】
孔府宴
古代著名宴席中孔府宴無疑是傳承的最好的宴席之一,作為中國歷史上最著名的官府宴,位居中國官府宴之首,它既體現(xiàn)了古中國宴席高度的政治性,也體現(xiàn)了中國古代最高的烹飪水平,當(dāng)年的孔府宴是孔府接待貴賓、襲爵上任、祭日、生辰、婚喪時(shí)特備的高級(jí)宴席,是經(jīng)過數(shù)百年不斷發(fā)展充實(shí)逐漸形成的一套獨(dú)具風(fēng)味的家宴。 【 詳細(xì)>>】
鹿鳴宴
鹿鳴宴是古代最有名的宴席之一,曾在唐至清代的科舉和教育文化體系中延續(xù)了一千多年,我國歷史上流行最廣,延續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)是一種禮儀性的飲宴活動(dòng),要是為得解舉子餞行、勵(lì)志,據(jù)說春秋時(shí)孫穆子被聘到晉國為相,晉悼公辦飲宴款待嘉賓,席間即頌《鹿鳴》三章,不過此宴只是在富裕地區(qū)才流行,窮困之地卻不時(shí)興。《鹿鳴》原出自《詩經(jīng)·小雅》中的一首樂歌,一共有三章,三章頭一句分別是“呦呦鹿鳴,食野之蘋”;“呦呦鹿鳴,食野之嵩”;“呦呦鹿鳴,食野之芩?!? 【 詳細(xì)>>】
曲江宴
曲江宴是中國十大宴席最輕松豪放的,曲江宴是唐時(shí)考中的進(jìn)士,放榜后大宴于曲江亭,故又名曲江會(huì),唐代新科進(jìn)士正式放榜之日恰好就在上巳節(jié)之前,上巳節(jié)為唐代三大節(jié)日之一。這種游宴活動(dòng),皇帝親自參加,與宴者也經(jīng)皇帝“欽點(diǎn)”,曲江宴按照古人“曲水流殤”的習(xí)俗,置酒杯于流水中,流至誰前則罰誰飲酒作詩,由眾人對(duì)詩進(jìn)行評(píng)比,稱為“曲江流飲”。曲江宴是我國歷史上最著名的野宴活動(dòng),從唐中宗神龍年間起,一直延續(xù)到唐僖宗乾符年間黃巢起義軍殺入長(zhǎng)安城為止,歷時(shí)一百七十多年。 【 詳細(xì)>>】
燒尾宴
古代名宴中燒尾宴在唐代才開始流行,流行的時(shí)間不長(zhǎng),僅僅二十年左右的光景,但名氣很大,足以與后世的滿漢全席匹敵,所謂“燒尾宴”,是指士人新官上任或官員升遷,招待前來恭賀的親朋同僚的宴會(huì),燒尾宴上美味陳列,佳肴重疊,其中有58款饌羞留存于世,成為唐代負(fù)有盛名的“食單”之一,筵席上有一種“看菜”,即工藝菜,主要用來裝飾和觀賞,這是古來就有的。食單中有一道“素蒸音聲部”的看菜,用素菜和蒸面做成一群蓬萊仙子般的歌女舞女,共有70件,可以想象這道菜放在筵席上是何等華麗和壯觀。 【 詳細(xì)>>】
詐馬宴
詐馬宴始于元代,這一古樸的分食整牛整羊的民俗,由圣主諾顏秉政發(fā)展為奢華的宮廷宴,如今宮廷詐馬宴已絕跡,烤全牛也已失傳,后來再恢復(fù)的烤全牛、烤全羊和當(dāng)時(shí)的詐馬宴已不可同日而語,這種大宴展出蒙古王公重武備、重衣飾、重宴饗的習(xí)俗,較之宋皇壽筵氣派更大,歡宴三日,不醉不休。赴宴者穿的禮服每年都由工匠專制,皇帝頒賜,一日一換,顏色一致。菜品主要是羊,用酒很多,在這種大宴上,皇帝還常給大臣賞賜,得到者莫大光榮。有時(shí)在筵宴上也商議軍國大事。 【 詳細(xì)>>】
文會(huì)宴
文會(huì)宴是五大名宴中最具文化底蘊(yùn)的,它是中國古代文人進(jìn)行文學(xué)創(chuàng)作和相互交流的重要形式之一。盛文會(huì)宴形式自由活潑,內(nèi)容豐富多彩,追求雅致的環(huán)境和情趣,一般多選在氣候宜人的地方,席間珍肴美酒,賦詩唱和,鶯歌燕舞。歷史上許多著名的文學(xué)和藝術(shù)作品都是在文會(huì)宴上創(chuàng)做出來的,著名的《蘭亭集序》就是王羲之在蘭亭文會(huì)上寫的。 【 詳細(xì)>>】
千叟宴
千叟宴最早始于康熙,盛于乾隆時(shí)期,是清宮中的規(guī)模最大,與宴者最多的盛大皇家御宴。在清代共舉辦過4次,此宴因康熙第一次舉行千人大宴,康熙帝席間賦得《千叟宴》詩一首,故得宴名。千叟宴旨在踐行孝德,為親情搭建溝通平臺(tái),營造節(jié)日氣氛,加強(qiáng)友善的鄰里、家庭等關(guān)系,這場(chǎng)酒局體現(xiàn)出來的皇家氣派自與民間大不相同,所有皇家貢品酒水也都全免。在這五十年一遇的豪宴上,老人們爭(zhēng)先恐后,一邊說著“多虧了朝廷的政策好”,一邊大快朵頤,狼吞虎飲,據(jù)說暈倒、樂倒、飽倒、醉倒的老人不在少數(shù)。 【 詳細(xì)>>】
開國第一宴
小編相信在中國古今名宴中,開國第一宴絕對(duì)是最讓現(xiàn)代人印象深刻的,1949年10月1日下午,開國大典之夜,中共中央負(fù)責(zé)人、中國人民解放軍高級(jí)將領(lǐng)、各民主黨派和無黨派民主人士、社會(huì)各界知名人士、國民黨軍隊(duì)的起義將領(lǐng)、少數(shù)民族代表,還有工人、農(nóng)民、解放軍代表,共600多人出席了在北京飯店舉辦的新中國第一次國宴,菜式以咸甜適中、南北皆宜的淮揚(yáng)菜為主,此后,國宴菜從淮揚(yáng)菜風(fēng)格,歷經(jīng)幾代人,逐漸演變成了今天的“堂菜”。 【 詳細(xì)>>】
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