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選購帶魚時(shí)，首先要查看其外觀，優(yōu)質(zhì)帶魚應(yīng)該外表光滑，銀白色的魚體沒有變色或斑點(diǎn)。帶魚的肉質(zhì)應(yīng)結(jié)實(shí)緊實(shí)，按壓后迅速恢復(fù)原狀。新鮮帶魚沒有強(qiáng)烈的腥味，只有清淡的海鮮香氣。選擇時(shí)，可以輕輕觸摸魚身，優(yōu)質(zhì)帶魚的表面應(yīng)無粘液且沒有傷口。帶魚的頭部應(yīng)堅(jiān)實(shí)，嘴巴沒有腐爛跡象。購買時(shí)，最好選擇冰鮮帶魚，避免選購長期保存的凍品。