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青椒的選購要看其表皮光滑度和色澤。優(yōu)質青椒外形應飽滿，顏色鮮亮，綠意濃郁，沒有變色或發(fā)黃的跡象。表皮光滑且緊實，摸起來有一定的重量感，過輕的青椒可能內部水分不足，口感較差。選購時要避免挑選表面有斑點、傷痕或軟斑的青椒，這些通常表示蔬菜受損或存放時間過長。青椒的底部應平整，沒有明顯的裂口。青椒的口感脆嫩，外形美觀且沒有腐爛的跡象，選擇時要盡量挑選新鮮的，避免已經存放過久的青椒。