粉條是以大米，豆類、薯類和雜糧為原料經(jīng)磨漿沉淀等加工后制成的絲條狀干燥的特色傳統(tǒng)食品，非常好吃。其中，紅薯粉條，灰色、黃色、黑色，有寬有細，營養(yǎng)豐富，和紅薯一樣，是抗癌食品；適用于熬、炒和涼拌。馬鈴薯粉條，色白，條細，養(yǎng)分多；適用于熬菜，烹炒和涼拌菜用。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，所以粉條與白菜、土豆、豬牛羊肉等混合燉制，味道鮮美。優(yōu)質(zhì)粉條呈半透明狀而且有光澤，顏色偏黃，接近淀粉原色；粉條整齊，斷頭很少；柔韌性好，不容易折斷。另外，優(yōu)質(zhì)粉條有豆薯類淀粉應(yīng)有的香味，沒有任何異味，而劣質(zhì)粉條沒味或者有異味。