蛋黃鍋巴是一道家常菜，將蛋黃與鍋巴一起翻炒讓鍋巴的表面沾染一層蛋黃，做起來既方便又美味，還能充當(dāng)零食零嘴。蛋黃鍋巴一般是先將咸鴨蛋壓碎，放入鍋中炒至冒泡，然后將碎鍋巴放進(jìn)去翻炒均勻即可出鍋；還有一種做法是讓咸蛋黃與蝦仁一起炒好后澆在鍋巴上，這兩種做法都是比較常見的，下面來了解一下吧。

鍋巴是煮飯時(shí)鍋底的一層結(jié)焦，許多朋友包括小編都愛吃鍋巴，鍋巴味苦甘平，具有補(bǔ)氣運(yùn)脾、消食、止泄瀉的功效和作用，不過不能直接吃，而要與其他食材或藥材搭配食用。鍋巴分為大米鍋巴等細(xì)糧鍋巴和玉米鍋巴、蕎麥鍋巴等粗糧鍋巴，但不管是哪種鍋巴，鍋巴都屬于高熱量食物，不宜食用過多，否則會(huì)容易發(fā)胖，還會(huì)上火。下面來了解一下鍋巴的功效、作用與食療配方吧。

鍋巴是許多人都愛吃的一種零食，不過市面上的零食鍋巴大部分是經(jīng)過油炸等工序制成的膨化食品，它本身是不太健康的，屬于高鹽、高糖、高油脂、高熱量的食物，長(zhǎng)期過量食用的話會(huì)導(dǎo)致上火、長(zhǎng)胖、影響食欲，嚴(yán)重情況下還會(huì)危及健康，因此吃零食鍋巴要注意有節(jié)制的吃，合理安排食用的時(shí)間，不要晚上吃。下面來了解一下鍋巴零食吧。

許多朋友愛吃鍋巴，因此部分餐廳會(huì)推出農(nóng)家鍋巴、蛋黃鍋巴等菜品，為了充足供應(yīng)鍋巴，就有了鍋巴機(jī)的誕生，鍋巴機(jī)是一種用來快速生產(chǎn)鍋巴的機(jī)械設(shè)備，它利用電熱絲發(fā)熱，能直接將大米蒸煮成鍋巴。大米鍋巴機(jī)的操作首先要選擇有粘性的大米，然后淘洗、浸泡，就像煮飯一樣將大米放入鍋巴機(jī)內(nèi)蒸煮10分鐘左右即可。下面來了解一下鍋巴機(jī)器的知識(shí)吧。