【魔芋膳食纖維】魔芋膳食纖維減肥原理 魔芋膳食纖維的副作用

魔芋膳食纖維減肥原理

魔芋為天南星科魔芋屬植物的泛稱，又名蒟蒻、磨芋、鬼芋、鬼頭、花蓮桿、蛇六谷，主要產(chǎn)于東半球熱帶、亞熱帶，我國(guó)為原產(chǎn)地之一。我國(guó)是世界上的魔芋主產(chǎn)國(guó)。魔芋具有較高的醫(yī)學(xué)價(jià)值，據(jù)《本草綱目》記載，2000 多年前我們的祖先就用魔芋來治病。古之記載：“其性寒、味辛、含生物堿有毒，搗碎，以灰汁煮成餅，五味調(diào)食，主消渴。生吃刺喉、出血。主治癰腫、丹毒，湯火傷?！苯鼛资陙碇型庥嘘P(guān)學(xué)者研究報(bào)道其有降膽固醇和中性脂肪、抗糖尿病、降血壓與通便等藥效作用，因此作為一種保鍵食品在中國(guó)、**與東南亞地區(qū)流行。魔芋中所含的大量的葡甘露聚糖是最理想的膳食纖維，對(duì)防治結(jié)腸癌、乳腺癌、高血壓、糖尿病、腸胃消化系統(tǒng)的多種常見慢性疾病有顯著效果；魔芋食品低熱、低脂、低糖對(duì)預(yù)防肥胖癥和減肥效果顯著。由此可見，魔芋是一種“ 天賜神藥”，食用有百利而無一害。

魔芋粉的功效

第一、膳食纖維在腸胃吸收水分膨脹，體積增加，增強(qiáng)飽腹感，可溶性纖維形成了膠態(tài)，延緩了葡萄糖和脂肪的吸收。逐漸使血糖和血脂水平下降。從而可以有效防止高血糖、高血脂類疾病的發(fā)生。

第二、縮短食物在胃中停留的時(shí)間，一般來說，普通食品需要28小時(shí)才能從腸道中排空，而富含食物纖維的食品只需要14-16小時(shí)，這樣大大減少了對(duì)有害物質(zhì)的吸收。

第三、食物纖維還能吸附和稀釋致癌物及有毒物使之排除體外，從而在一定程度上具有防癌的功能。

第四、纖維在腸內(nèi)酵解，導(dǎo)致腸內(nèi)PH值下降，影響厭氧菌群代謝活動(dòng)成為抗腫瘤發(fā)生的因子來源。

第五、食物纖維還能促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化為膽酸，減少膽酸通過肝再循環(huán)，從而降低膽固醇，因而能抑止膽固醇上升。

魔芋的功效與作用

1、通便減肥

魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，所以近年來風(fēng)靡全球，并被人們譽(yù)為“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

2、預(yù)防動(dòng)脈硬化、防治心腦血管疾病

魔芋性味辛溫，有推動(dòng)血行，防止瘀腫的作用。魔芋所含的粘液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病。所以魔芋被稱為”胃腸清道夫”、”血液凈化劑”。

3、降低膽固醇

魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對(duì)膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質(zhì)的吸收，促進(jìn)脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。

4、提高免疫力 防治腫瘤和癌癥

芋能提高機(jī)體的免疫力，所含的甘露糖酐對(duì)癌細(xì)胞代謝有干擾作用，所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機(jī)體，產(chǎn)生一種殺滅癌細(xì)胞的物質(zhì)。藥敏試驗(yàn)對(duì)賁門癌、結(jié)腸癌細(xì)胞敏感，可以化痰軟堅(jiān)，散腫解毒，主治腫塊、痰核、瘰疬等癥，能夠防治癌瘤。

5、糖尿病患者理想食品

魔芋還含有可溶性膳食纖維，這種纖維對(duì)抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。應(yīng)用后可減輕胰島負(fù)擔(dān)。

6、保溫

古代民間療法中，又把魔芋做成保溫布的材料胃痛和肩膀酸痛，把蒸好的魔芋用毛巾抱起來，放在患處可以緩解疼痛。

魔芋膳食纖維的副作用

魔芋雖好，但它有毒，不能生吃。

最好購(gòu)買經(jīng)過加工的魔芋制品，例如魔芋豆腐、魔芋面條等，其經(jīng)過減毒處理，食用安全。

另外，魔芋性寒，有風(fēng)寒感冒癥狀者應(yīng)慎食，有皮膚病的人也要少吃。由于魔芋的膳食纖維含量豐富，胃腸道不容易消化吸收，故胃腸功能不佳、消化不良的人，每次食用不宜過多。膳食纖維攝入過多會(huì)干擾維生素、礦物質(zhì)的吸收，所以，不能把魔芋當(dāng)飯吃，應(yīng)適可而止，魔芋制品每日食用50克-100克是合適的。

魔芋的食用禁忌

1、生魔芋有毒，必須煎煮3小時(shí)以上才可食用。

2、消化不良的人，每次食量不宜過多。

3、有皮膚病的人少食

4、魔芋性寒，有傷寒感冒癥狀的應(yīng)少食用。

魔芋的食用注意中將它的適宜人群以及食用禁忌的一些食用方面全都清楚的介紹給我們了，大家如果有機(jī)會(huì)吃到它的時(shí)候做到謹(jǐn)慎而清楚這些就可以了。

【作用原理】

·魔芋作為一種可溶性的膳食纖維，可在食物四周形成一種保護(hù)層，從而防止消化酶與食物發(fā)生作用。

·魔芋在了中可吸水膨脹（80-100倍），可以抑制食欲，產(chǎn)生飽腹感，使進(jìn)食量下降。

·魔芋可以延緩，阻止膽固醇，單糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而使脂及酸在體內(nèi)的合成減少。

·魔芋有潤(rùn)腸，通便的功能，可以增加排便量，因此具有腸道清洗的作用。

美國(guó)walsh用雙盲法肯定了魔芋的減肥作用。華西醫(yī)科大學(xué)研究結(jié)果對(duì)這一作用進(jìn)一步證實(shí)：食用魔芋膳食30天 ,體重下降率為85%,下降幅度為3～15斤。魔芋膳食纖維在胃內(nèi)的充盈作用，增加了飽腹感，同時(shí)可以減少產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的吸收，可以達(dá)到預(yù)防肥胖和緩慢減肥的目的。人體實(shí)驗(yàn)表明，舉重運(yùn)動(dòng)員在不限制飲食及飲水的情況下服用16％魔芋食品，3天減重2.45公斤（為原體重的3.2％）。

【魔芋的功效】

·減少體重,控制肥胖：魔芋膳食纖維素有飽腹感，無須刻意節(jié)食，便能達(dá)到均衡飲食從而理想減肥效果（我國(guó)體育界和香港各界人士對(duì)此點(diǎn)十分推崇)。

·降低血糖,膽固醇，甘油三脂:起到治療和預(yù)防 糖尿病。

·降低血脂，調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝:起到減低動(dòng)脈粥樣硬化，冠心病發(fā)病率和腦血栓發(fā)生。

·具有顯著的抗脂肪肝作用。

·魔芋吸水量大，能軟化大便，起到易排而通便。

·能減少膽道排泄時(shí)積聚膽石和減少膽酵代謝產(chǎn)物可能致癌物的形成，起到減少膽結(jié)石發(fā)生和癌癥發(fā)生。

·能吸收胃腸系統(tǒng)和血液系統(tǒng)的管壁殘積物和有毒物，并排出體外，成為血液系統(tǒng)的清潔劑和腸胃系統(tǒng)的清道夫。

·能調(diào)節(jié)肌體免疫功能，起到增強(qiáng)非特異性免疫，細(xì)胞免疫和體液免疫。