葡萄酒品種有哪些

1、赤霞珠

赤霞珠（Cabernet Sauvignon)是一種用于釀造葡萄酒的紅葡萄品種，原產(chǎn)自法國(guó)波爾多(Bordeaux)地區(qū)，生長(zhǎng)容易，適合多種不同氣候，已于各地普遍種植。
赤霞珠的特點(diǎn)：由赤霞珠葡萄釀制的高檔干紅葡萄酒，淡寶石紅，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好。

由赤霞珠釀制而成紅葡萄酒非常醇厚，此外，它還帶有黑醋栗、漿果的水果味，甚至還有一些胡椒的感覺，令你的味蕾困惑不已。

2、西拉

西拉是一個(gè)古老的葡萄品種。原產(chǎn)法國(guó)。果穗中等大，平均重275克，圓錐形，有副穗。果粒著生較緊密，平均粒重2.5克，圓形，紫黑色，果皮中等厚，肉軟汁多，味酸甜，可溶性固形物含量18.6%，含酸量0.7%；北京地區(qū)8月下旬成熟，為中熟品種?？共×^強(qiáng)。西拉是釀制干紅葡萄酒的良種。

西拉典型香氣：覆盆子、黑莓、皮革、辛烈香。

3、美樂

美樂是波爾多種植廣泛的品種，之所以受歡迎是因?yàn)樗缡?、鮮嫩且多產(chǎn)?？梢杂脕泶罅酷勚泼牢抖峄钠咸丫?。也可以廣泛用作與其它葡萄品種混合成成熟平衡的紅酒。

美樂特點(diǎn)：美樂是早熟的一個(gè)品種，亦耐久存，美樂皮薄，單寧含量較低，喝到嘴里有甘甜味，這并非人工加的糖，而是來自葡萄本身的果甜味，早熟的特性讓它更加容易帶有成熟的黑色水果的香氣，酸度也相對(duì)較低。它口味柔順，好的美樂經(jīng)常有天鵝絨般柔軟的質(zhì)地。所以對(duì)于初識(shí)紅酒的人，美樂更加溫和可親。

由于它的單寧比赤霞珠要輕得多，所以很適合不喜歡刺激口味的消費(fèi)者，大部分初學(xué)者品嘗后都會(huì)被它迷住。

4、歌海娜

歌海娜在西班牙被稱為(Garnacha), 是西班牙種植廣泛的紅葡萄品種，皮薄色淺，在西班牙當(dāng)?shù)赝ǔＳ脕磲勗焯壹t葡萄酒，在法國(guó)通常作為紅葡萄酒中的調(diào)配品種，主要用于和西哈(Syrah)以及慕維得爾(Mourvèdre)調(diào)配。

歌海娜特點(diǎn)：產(chǎn)量高、成熟晚、含糖量高。歌海娜帶有紅色水果香氣如草莓、覆盆子以及一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒和草藥的香氣，陳年后會(huì)出現(xiàn)皮革、焦油和太妃糖的香氣。口感圓潤(rùn)豐厚，酒精度高，單寧較低。

5、霞多麗

霞多麗屬歐亞種，原產(chǎn)自法國(guó)勃艮第（Bourgogne）。1951年由匈牙利引入中國(guó)，是目前全世界受歡迎的釀酒葡萄，屬早熟型品種。從寒涼的法國(guó)北部沙布利到炎熱的阿根廷的門多薩和南澳大利亞的巴蘿沙山谷，霞多麗可以呈現(xiàn)從帶有柑橘類水果到充滿熱帶水果和異國(guó)情調(diào)的不同風(fēng)姿。她也是香檳和氣泡酒調(diào)和成分中最重要的一份子。

霞多麗特點(diǎn)：霞多麗多用于釀造白葡萄酒，用它釀造的白葡萄酒顏色多為淡金色。在寒涼的產(chǎn)地酸度高，呈現(xiàn)出檸檬、橙子等柑桔類水果的香氣，隨著氣候變溫暖，會(huì)有桃，梨，杏等的香氣，直到炎熱氣候下成熟的菠蘿、芒果等熱帶水果的香氣。

6、長(zhǎng)相思

長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc) 原產(chǎn)自法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)，適合溫和的氣候，特別喜歡生長(zhǎng)在石灰質(zhì)土上。主要用來制造多果味、早熟、簡(jiǎn)單易飲的干白葡萄酒。長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc) 的酸味重，香味非常濃，常有一股青草味。

長(zhǎng)相思顏色和氣味：不很成熟的葡萄釀的酒散發(fā)著植物型風(fēng)味，如：青草、蘆筍、青椒、青豆和豌豆罐頭的味道。比較成熟的葡萄釀的酒不完全失去綠色植物的芬芳，但通常帶有蜜瓜、葡萄柚、鵝莓、西番蓮、獼猴桃、綠色無花果、檸檬或青檸皮的香氣。

7、馬爾貝克

馬爾貝克，又名：馬貝克，別名：瑪碧，英文名為Malbec，屬釀酒葡萄品種，為紅葡萄品種，以“馬爾貝克”之名的使用廣泛。

馬爾貝克形態(tài)特征：果香：黑櫻桃、覆盆子、黑莓和藍(lán)莓，紅醋栗、黑醋栗、雪松、甘草、丁香和煙熏等；陳年后：香草、草茴香和椰子味；酸度：中等；單寧：中等。

8、品麗珠

品麗珠法國(guó)古老的釀酒品種，世界各地均有栽培。她特有的個(gè)性是濃烈青草味，混合可口的黑加侖子和桑椹的果味，因酒體較輕淡。

典型香氣：紅色水果（覆盆子，草莓）、黑醋栗、巧克力、青椒。

9、瓊瑤漿

瓊瑤漿(Traminer)(Gewürztraminer)又名特拉密。它的葡萄皮為粉紅色，帶有獨(dú)特的荔枝香味。用它做的酒，酒精度很高，色澤金黃，香氣甜美濃烈，有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮、甚至麝香的氣味。

瓊瑤漿的最大特色，就是那獨(dú)特而多變的果香?；ㄏ愕囊幻妫忻倒宓姆枷?；甜美的一面，有蜂蜜的氣息；果香的一面，有荔枝、杧果、熱情果；又有香辛的一面，有白胡椒、月桂和生姜的香氣；甚至還有動(dòng)物香型，如麝香等。 瓊瑤漿釀造方法多樣，它可以是干白、半干白，也可以是遲摘晚收、貴腐選粒，甚至還可以釀冰酒。

以產(chǎn)地劃分葡萄酒等級(jí)

葡萄酒的好壞跟產(chǎn)區(qū)直接相關(guān)，好酒都用其產(chǎn)地來命名。愛飲葡萄酒的人士，沒有誰不知道波爾多（Bordeaux）和布根地（Burgundy）的。這是法國(guó)兩個(gè)產(chǎn)酒區(qū)的地名，堪稱全球最佳釀酒區(qū)，也是著名葡萄酒酒質(zhì)的標(biāo)志?；旧?，法國(guó)葡萄酒分成四種等級(jí)，最好的酒在招標(biāo)紙上標(biāo)有A·O·C，即使不知道酒質(zhì)如何，這個(gè)字樣已經(jīng)保證它是最好的產(chǎn)地及最真實(shí)的原料。

第一級(jí)，法定產(chǎn)區(qū)酒，(Appellation d`Origine Controlee 簡(jiǎn)稱A.O.C)。高等級(jí)的法國(guó)葡萄酒，其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產(chǎn)量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴(yán)格的監(jiān)控。只有通過官方分析和化驗(yàn)的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒才可獲得A.O.C證書。正是這種非常嚴(yán)格的規(guī)定才確保了A.O.C等級(jí)的葡萄酒始終如一的高貴品質(zhì)。

第二級(jí)，優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒， Vins Delimites de Qualite Superricure（V·D·Q·S）。等級(jí)位于地區(qū)餐酒和法定地區(qū)葡萄酒之間。這類葡萄酒的生產(chǎn)受到法國(guó)原產(chǎn)地名稱管理委員會(huì)(Institut National des Appellations d`Origine)的嚴(yán)格控制。

第三級(jí)，地區(qū)餐酒 (Vin de Pays，IGP)。由好的日常餐酒升級(jí)而成。其產(chǎn)地必須與標(biāo)簽上所標(biāo)示的特定產(chǎn)區(qū)一致，而且要使用被認(rèn)可的葡萄品種。最后，還要通過專門的法國(guó)品酒委員會(huì)核準(zhǔn)。

第四級(jí)，日常餐酒， Vin de France?？捎梅▏?guó)同一產(chǎn)區(qū)或不同個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒調(diào)配而成。法國(guó)釀酒歷史悠久，調(diào)配技術(shù)高超，因而日常餐酒品質(zhì)穩(wěn)定，是法國(guó)大眾餐桌上常見的葡萄酒。此類酒最低酒精含量不得低于8.5%或9%，最高則不超過15%。

第三級(jí)的V·P，在法國(guó)人心中并非佳釀，不過，其品質(zhì)還優(yōu)良，味道還醇美。

第四級(jí)的V·T是普及品，幾個(gè)法郎一瓶，法國(guó)人只有在日常生活中極隨意的場(chǎng)合飲用。

以年份劃分葡萄酒等級(jí)

即使來自同一片葡萄田，不同年份出品的葡萄酒，酒質(zhì)也有很大的不同。因?yàn)槭羌児?，葡萄的品質(zhì)決定了酒的優(yōu)劣。每年的春風(fēng)秋雨，夏雹冬霜，以至果蟲細(xì)菌，都會(huì)影響果樹的生長(zhǎng)及果實(shí)的孕育。因此，每年生成的葡萄有著質(zhì)的分別，使每年的酒有著各自的個(gè)性。

法國(guó)產(chǎn)的葡萄酒，70年代的質(zhì)都不太理想，屬于尚可水平。80年代是豐收年代，除了1984年和1987年較弱外，其余都是好年份。特別是1989年，波爾多、布根地的紅、白葡萄酒評(píng)分都在90分以上。

進(jìn)入90年代，1990年和1995年都是"黃金年份"。1995年的法國(guó)天氣令人非常滿意，這一年的法國(guó)酒價(jià)位極高，成為酒類珍藏家的寵兒。

所以，只有商標(biāo)上標(biāo)明產(chǎn)地和年份的酒，才有可能是好酒，否則只能是三、四級(jí)酒。