果蔬保鮮膜特點(diǎn)

果蔬保鮮膜是一種微孔保鮮膜上有微小的氣孔，孔徑在0.01μm～10μm之間的保鮮膜。其具有很高的透氣性，包括高的水蒸氣透過(guò)率，但不透液體水。微孔保鮮膜與滲水地膜兩者結(jié)構(gòu)相似，均有微小氣孔，但微孔保鮮膜上的氣孔近似閉合，透氣而不透水。滲水地膜的孔不閉合，且孔為漏斗狀，膜的正反兩面上孔的形態(tài)不一樣，能單向透水。

果蔬保鮮膜的種類(lèi)

1、防霧保鮮膜

果蔬的蒸騰作用會(huì)使保鮮膜內(nèi)表面結(jié)露并形成水滴，會(huì)助長(zhǎng)微生物的繁殖，同時(shí)影響膜的透明性。防霧膜能抑制結(jié)露和水滴產(chǎn)生。

塑料保鮮膜為疏水性膜，水汽在其表面凝結(jié)，首先形成細(xì)小的水霧，影響膜的透明性，水霧再聚集形成水滴。如在膜的表面涂上一種表面活性劑，水霧在膜上面均勻展開(kāi)形成水膜，既不形成水霧，也不會(huì)形成水滴。

防霧保鮮膜中含有防霧劑，屬于表面活性劑。防霧劑緩慢向保鮮膜表面遷移，常用的防霧劑有司盤(pán)系列（山梨糖醇酐酯）表面活性劑和吐溫系列（聚氧乙烯山梨糖醇酐酯）表面活性劑等，總共有幾十種。司盤(pán)系列（山梨糖醇酐酯）表面活性劑有司盤(pán)20（山梨糖醇酐單月桂酸酯）、司盤(pán)40（山梨糖醇酐單棕櫚酸酯）、司盤(pán)60（山梨糖醇酐單硬脂酸酯）。吐溫系列（聚氧乙烯山梨糖醇酐酯）表面活性劑有吐溫21（聚氧乙烯山梨糖醇酐單月桂酸酯）、吐溫61（聚氧乙烯山梨糖醇酐單硬脂酸酯）。

防霧劑首先要做成母料，再添加到塑料中吹制成膜。防霧劑在膜中的含量不超過(guò)1%，在母料中含量不超過(guò)20%。以下為一種防霧母料的配方：LDPE（樹(shù)脂）100kg、SPAN20（防霧劑）10kg、山梨醇雙硬脂酸酯（防霧劑）10kg、聚乙烯蠟（潤(rùn)滑、分散作用）2kg、酞青藍(lán)（藍(lán)色顏料）0.001kg。

防霧膜的的防霧壽命有限，但能在膜的使用壽命內(nèi)有效。防霧保鮮膜防霧效果好，成本低廉，應(yīng)用較普遍。

2、抗茵保鮮膜

抗菌保險(xiǎn)膜的作用，一是防止膜本身生長(zhǎng)微生物；二是膜中含有揮發(fā)性殺菌物質(zhì)，可以抑制包裝果蔬的微生物生長(zhǎng)。

抗菌保鮮膜內(nèi)含有抗菌性物質(zhì)，包括無(wú)機(jī)抗菌劑、有機(jī)合成抗菌劑、天然抗菌劑等。無(wú)機(jī)抗菌劑主要有銀沸石（硝酸銀、碘化銀等與沸石載體的結(jié)合物）、氯化銀鈦白粉和氯化鋅等。有機(jī)合成抗菌劑主要有TB2、醋酸洗必泰等。天然抗菌劑有香草醛、檜醇等。

其中添加無(wú)機(jī)抗菌劑和有機(jī)合成抗菌劑的保鮮膜主要用于防止膜本身的霉變，對(duì)果蔬的抗菌作用很小。無(wú)機(jī)抗菌劑中，銀離子系列用的最多，但它容易氧化變色，限制了它的應(yīng)用。檜醇是一種天然抗菌劑，是一種白色晶體，能夠揮發(fā)，有很強(qiáng)的殺菌作用，具有芳香的氣味，還能抑制果蔬呼吸和衰老。含檜醇的保鮮膜既能防止膜本身的霉變，也能對(duì)果蔬起到抑菌和延緩衰老的作用。

抗菌保鮮膜成本高，多數(shù)對(duì)果蔬本身的抑菌作用不太明顯，目前應(yīng)用還不太普遍。

3、吸附性保鮮膜

吸附性保鮮膜具有吸附分解乙烯、乙醇、乙醛等對(duì)果蔬貯藏不利氣體的作用，同時(shí)還有一定的殺菌作用。其作用機(jī)理是因保鮮膜中含沸石、方晶石、嗅化活性碳等，能吸附乙烯、乙醇、乙醛等氣體，有的在吸附的同時(shí)也能將它們分解。

果蔬保鮮膜的應(yīng)用

微孔保鮮膜因?yàn)榫哂懈咄笟庑?，果蔬代謝產(chǎn)生的二氧化碳可以及時(shí)散發(fā)出去，從而減少二氧化碳所帶來(lái)的傷害。其他易受二氧化碳傷害的果蔬（如梨、甜椒、富士蘋(píng)果、蘆筍、菠菜等）都有可能采用微孔膜包裝以延長(zhǎng)其保存期，但目前微孔保鮮膜在這些果蔬上的應(yīng)用尚未全面推廣，急需做這方面的應(yīng)用研究。

由于微孔保鮮膜透氣性很高，能夠降低保鮮袋內(nèi)二氧化碳的濃度，但不能維持袋內(nèi)低氧環(huán)境。微孔保鮮袋內(nèi)氧氣濃度一般都維持在15%～18%之間，遠(yuǎn)高于普通果蔬氣調(diào)貯藏對(duì)氧氣濃度（5%以下）的要求。因此，微孔保鮮膜只能對(duì)易受二氧化碳傷害的果蔬提供相對(duì)理想的包裝環(huán)境。