一、紅外線燃氣灶的工作原理

紅外線燃氣灶采用紅外線輻射燃燒器的一種燃氣灶，該燃燒器是一種低壓引射式完全預混式燃燒器。燃氣灶在工作時，燃氣從進氣管進入灶內，經過燃氣閥的調節(jié)（使用者通過旋鈕進行調節(jié)）進入爐頭中，同時混合一部分空氣（這部分空氣稱之為一次空氣），這些混合氣體從分火器的火孔中噴出同時被點火裝置點燃形成火焰（燃燒時所需的空氣稱之為二次空氣），這些火焰被用來加熱置于鍋支架上的炊具。

二、紅外線燃氣灶的優(yōu)點

1、節(jié)能

因為紅外線具有熱輻射的作用，所以紅外線燃氣灶的熱效率非常高，比普通燃氣灶在熱效率上要高出16%以上，從而紅外線燃氣灶節(jié)能效果極佳。

2、環(huán)保

因為紅外線燃氣灶采用的是無焰燃燒原理，在燃燒使用是沒有可見的明火，所以即便是長期使用也不會污染到廚房環(huán)境，熏黑炊具，產生有毒氣體（一氧化碳、氮氧化物）等。普通的燃氣灶由于燃燒不充分，會產生一氧化碳和氮氧化物，前者吸入人體會中毒，而后者容易慢性致癌。紅外線燃氣灶因為燃燒充分，所以污染物的排放量大大低于國家標準，特別是一氧化碳的排放量，只有國家標準的十分之一。

3、安全

紅外線燃氣灶具有很好的抗風性，所以不易被風吹滅，也不易產生黃焰、脫火、回火等燃燒不穩(wěn)定的現象。好的紅外線燃氣灶燃燒器應具有良好的抗熱震性能（20℃到1100℃急冷急熱實驗30次不會爆裂），既將燃燒器燒到1100℃的時候，瞬間投入20℃的冷水中，30次不會爆裂。在正常做飯的過程中，如果有冷水倒入正常燃燒的燃燒器，燃燒器不熄滅，不爆裂。

4、火力強勁

專業(yè)紅外線燃氣灶有8050個火孔，可把熱能均勻的分配給每個火孔，火孔熱能均勻散發(fā)，可使鍋底的溫度保持一致，絕不會出現鍋底溫度不均的現象。紅外線燃氣灶經過多次混合蓄熱，燃燒溫度可達到1150度以上，炒菜不破壞營養(yǎng)。

5、噪音低

紅外線燃氣灶中有些產品是采用了預混輻射的燃燒方式，所以在使用時燃氣灶不會產生噪音。

三、紅外線燃氣灶的缺點

1、熱量高

紅外線燃氣灶熱量高，這不適合消費者做米飯的燜飯要求。因此，在選擇時應該選擇有火力調節(jié)功能的紅外線灶。沒有火力調節(jié)的，最好一個火眼是紅外線燃燒器，另一個選擇普通大氣式燃燒器。

2、高溫

紅外線燃氣灶在使用時會產生很高的溫度，對灶具周邊內部會造成一定的損壞。