做法一：清蒸三刀魚(yú)

食材：三刀魚(yú)、紅頭蔥、蒸魚(yú)鼓油、鹽、姜。

步驟：

1、三刀魚(yú)洗干凈，砍三刀，用鹽抹魚(yú)身，入零度冷藏入味30分鐘，盤(pán)底墊香蔥白和姜，等大火水開(kāi)后入鍋，蒸7-9分鐘。

2、倒掉蒸出的汁液，撒蔥花，去掉姜和蔥白。

3、用勺子倒半勺油直接在爐子上燒熱，澆在蔥花上，淋一點(diǎn)蒸魚(yú)鼓油即可。

做法二：紅燒三刀魚(yú)

食材：三刀魚(yú)、姜、蔥、生粉、醬油、水、油。

步驟：

1、三刀魚(yú)洗干凈，生粉均勻涂在魚(yú)身上。

2、鍋里放油爆香姜，把魚(yú)下入鍋，中火煎，快好的時(shí)候放蔥頭、蔥段。

3、放醬油生粉勾芡，蓋上鍋蓋燜一下即可。