風干雞是蒸好還是煮好
風干雞是湖北的傳統(tǒng)名吃，它的吃法可以根據(jù)個人口味和喜好來選擇，蒸或煮都是常見的烹飪方式。
如果選擇蒸，將風干雞用溫水浸泡12-24小時，取出用筷子撐開，平放入托盤內(nèi)，放入少許花椒、大蔥段，上蒸鍋蒸30分鐘，晾涼斬件裝盤即可。
如果選擇煮，先將風干雞用溫水浸泡一段時間后洗凈，放入冷水鍋中燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮半小時左右，拆骨撕肉，原湯可燒菜。
風干雞的最簡單的吃法
1、將風干雞剁成小塊后放入溫水中浸泡20分鐘左右，反復搓洗外表的油漬、灰塵，撈出后用清水沖洗干凈。
2、鍋中倒入清水，放入風干雞塊煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘左右，撈出后用清水沖洗干凈。
3、鍋中燒油，放入姜片、花椒等煸炒出香味，放入雞塊翻炒均勻，加入料酒、生抽等調(diào)料繼續(xù)翻炒。
4、倒入清水，淹沒雞塊，加蓋燜煮至雞肉熟爛即可。
在烹制過程中需要注意，風干雞本身已經(jīng)有鹽分，所以在烹制過程中不需要額外加鹽。此外，由于風干雞的肉質(zhì)比較柴，所以在烹制時需要多加水，以便將雞肉煮得更爛一些。
風干雞怎么做好吃
風干雞有很多種做法，可以燉湯、紅燒、爆炒或涼拌等。
風干雞燉湯的做法是將準備好的風干雞剁成小塊，放入溫水中浸泡20分鐘左右，反復搓洗外表的油漬、灰塵，然后撈出用清水沖洗干凈。之后，鍋中倒入清水，放入雞塊煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘左右，撈出后用清水沖洗干凈。接著，鍋中燒油，放入姜片、花椒等煸炒出香味，放入雞塊翻炒均勻，加入料酒、生抽等調(diào)料繼續(xù)翻炒。最后，倒入清水，淹沒雞塊，加蓋燜煮至雞肉熟爛即可。
紅燒風干雞的做法是將雞塊放入鍋中焯水后再倒入冷水中，鍋中倒入菜籽油、豬油、姜片、白芷、八角和香葉進行翻炒，加入豆瓣醬、火鍋底料和干辣椒，此時的火候不宜過大。之后，倒入雞塊，繼續(xù)翻炒約5分鐘，加入料酒、醬油等調(diào)料，放入適量清水稍煮，放入小蔥大火煮開后轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煮，加入少量味精提鮮，出鍋即可。
