這是湖南年夜飯上最具有代表性的菜品之一，主要是由肉丸、蛋餃、肉皮、豬肝、五花肉片等食材組成，口味麻辣鮮香，是湖南人過年的必備美食。

2、臘味合蒸

湖南的臘味非常有名，年夜飯上必吃的還有臘味合蒸。臘肉、臘鴨、臘腸等一起蒸制，香氣四溢，口感獨特。

3、剁椒魚頭

剁椒魚頭是湖南的傳統(tǒng)名菜之一，它以魚頭和剁椒為主要原料，口感麻辣鮮香，非常開胃。

4、農(nóng)家小炒肉

采用當?shù)氐?a href="http://www.3tjl.cn/maigoo/5036sxrp_index.html" target="_blank">豬肉，搭配各種蔬菜，炒制成為香脆可口的小炒肉。

5、東安子雞

選用優(yōu)質(zhì)土雞，搭配獨特的調(diào)料，燉制而成，是湖南的傳統(tǒng)名菜之一。

6、豆芽臘肉粉絲湯

以湖南臘肉為主料，加入新鮮的豆芽和粉絲，制成一道美味的湯品。

7、醬汁肘子

醬汁肘子是湖南年夜飯上必吃的菜品。它以豬肘為主料，經(jīng)過煮制、炸制、蒸制等工序后制成，口感軟糯、肥而不膩。

8、湘味粉蒸肉

湘味粉蒸肉它以豬肉和米粉為主要原料，口感香糯、肥而不膩。

9、湖南臘腸

湖南的臘腸制作精致，風味獨特，過年時作為一種腌制食品常備在餐桌上。

10、年年有魚

魚在湖南年夜飯中是非常重要的食材，寓意著年年有余。一般會選擇草魚、鯉魚等，做法也很多樣，如紅燒、清蒸等。