一、糖炒栗子用什么品種的板栗

糖炒栗子用以下品種的板栗更加合適：

1、信陽板栗

產(chǎn)量大，顆粒較飽滿，皮薄肉厚，不容易生蟲，便于運(yùn)輸貯藏。

2、鎮(zhèn)安大板栗

顆粒肥大、栗仁豐滿、色澤鮮艷、玲瓏美觀、澀皮易剝、香甜味美、營養(yǎng)豐富。

3、遷西板栗

遷西板栗外形玲瓏，呈紅褐色，果仁呈米黃色，內(nèi)皮易剝，肉質(zhì)細(xì)膩，糯性粘軟，甘甜芳香，營養(yǎng)豐富。

4、錐栗

錐栗喜光，耐旱，要求排水良好。病蟲害少，生長較快。錐栗成熟球苞中只有1個(gè)堅(jiān)果，果實(shí)呈球形或圓錐形。錐栗分布秦嶺、淮河以南的浙江、安徽、福建、江西等省，尤以閩北和浙南山區(qū)最為集中。

5、羅田板栗

該板栗具有糖分含量高，淀粉含量較低的特點(diǎn)，因而糯性強(qiáng)，口感好，是營養(yǎng)極其豐富的綠色食品。

總的來說，炒栗種適合做糖炒栗子，因?yàn)樗橇考暗鞍踪|(zhì)較高，淀粉少，糯性，炒起來口感好，比較好吃。而菜栗種，果型較大，含糖量低，水分高，淀粉含量多，粳性，宜作菜肴、糕點(diǎn)、罐頭等。

二、糖炒板栗怎么炒好吃又甜

用料：板栗1斤、白糖15克，食用油5克。

做法：

1、先把板栗倒入清水里清洗兩遍，洗干凈瀝干水放碗里備用。

2、把板栗放在案板上擺好，表面平的一面朝底下，然后用刀切一刀，要橫著切，切口最好能切到整個(gè)板栗的一半。

3、板栗全部切好倒入鍋里，倒入15克白糖，5克食用油。

4、倒入適量的清水剛好沒過栗子，用勺子把攪拌均勻，然后大火煮開后，用蓋子蓋上轉(zhuǎn)中火煮15分鐘左右。

5、時(shí)間到了以后打開蓋子，快速翻炒至湯汁收干即可。

6、然后開中火不停的翻炒，把板栗炒出焦糖的香，表面油光發(fā)亮即可，大概需要2～3分鐘，炒好即可出鍋。

小貼士：

1、板栗可以用刀切一字口，也可以用剪刀剪十字口，口子要切大一點(diǎn)，切的時(shí)候要注意安全別切到手。

2、煮栗子時(shí)水剛好沒過栗子，最后煸炒2～3分鐘炒出焦糖香，炒好的糖炒栗子既好吃又不上火。