一、手搖咖啡磨豆機(jī)的工作原理是什么

最近幾年，精品咖啡人士通常使用便宜的手搖磨豆機(jī)來研磨咖啡豆，將這些手搖咖磨豆機(jī)放在咖啡吧臺(tái)的架子上，得到烘焙師業(yè)者的關(guān)注，來看看 手搖咖啡磨豆機(jī)的工作原理是什么吧！

手搖咖啡磨豆機(jī)通過手旋轉(zhuǎn)搖桿，轉(zhuǎn)動(dòng)內(nèi)部鐵制的磨刀，將咖啡豆壓裂成細(xì)粉狀，掉落在下面的盒子里。嚴(yán)格來說，內(nèi)部的磨刀不是刀，因?yàn)樗鼪]有鋒利的刀鋒或鋸齒，而是一塊有角度的錐形磨鐵。它以輾壓的方式將咖啡豆磨碎，這種方法類似古代的研缽和搗杵，也最能留住咖啡的香醇。

二、手搖咖啡磨豆機(jī)可以磨黃豆嗎

前文已經(jīng)簡(jiǎn)單了解到了手搖咖啡磨豆機(jī)的工作原理，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，這種原理和打豆?jié){比較相似，那么手搖咖啡磨豆機(jī)可以磨黃豆嗎？

最好不要，兩者的原理雖然相似，但是如果要用咖啡的磨豆機(jī)磨生黃豆，由于生黃豆比烘焙后的咖啡豆硬，會(huì)對(duì)磨豆機(jī)造成損壞。

此外咖啡豆是干的，黃豆是用水泡發(fā)的，磨的時(shí)候加水才能把豆?jié){沖下來，如果是磨用水泡過的黃豆，大多數(shù)咖啡的磨豆機(jī)都比較怕水，如果是陶瓷磨芯的，會(huì)容易碎裂，如果是鋼鐵的磨芯，很容易出現(xiàn)嚴(yán)重的銹化反應(yīng)，長(zhǎng)久下去，會(huì)損害機(jī)器。

咖啡豆質(zhì)地較脆，手搖咖啡磨豆機(jī)為了磨咖啡豆設(shè)計(jì)的，和豆?jié){機(jī)是完全不同的兩種機(jī)器，因此建議不要混合使用。