一、小黃豆和大黃豆的區(qū)別是什么

黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值也是比較高的。黃豆分為大黃豆和小黃豆兩種，這兩種黃豆之間的區(qū)別主要有：

1、外形不同

小黃豆比大黃豆小，但它比大黃豆更飽滿，它的顆粒完整度高，賣相更好。

2、用途不同

小黃豆做菜并不能突出其口感，小黃豆渣少適合磨豆?jié){，大黃豆適合做菜，并且大黃豆出油率高，適合榨油。

3、磨豆?jié){的產(chǎn)量不同

大黃豆一斤可以磨出八斤濃豆?jié){，而一斤小黃豆可以磨出十一斤濃豆?jié){。

4、發(fā)豆芽的出芽率不同

做豆芽的話，小黃豆的出芽率在95%左右，而大黃豆是70%左右。

5、專用不同

小黃豆是制作納豆的專用黃豆。納豆是納豆菌將小黃豆分解后的產(chǎn)物，在日韓等國家，所有的納豆都是用小黃豆做出來的。

二、打豆?jié){用大黃豆還是小黃豆好

黃豆的吃法眾多，常見的是用來打豆?jié){，那么打豆?jié){用什么黃豆好呢？

大黃豆和小黃豆對比起來，還是小黃豆更適合用來打豆?jié){，在選擇榨豆?jié){的黃豆時，應盡量選擇顆粒較小的，因為顆粒較大的一般都是菜用大豆，價格也比較高，更適合炒菜、榨油用。

三、小黃豆和大黃豆哪個好

小黃豆和大黃豆都是黃豆，在營養(yǎng)成分上是沒有什么太大區(qū)別的，只不過外形上一個大一個小，外形上來看，小黃豆也要比大黃豆更飽滿，顆粒完整度更高，賣相也要稍微好點。因此用途也各不相同，小黃豆適合榨豆?jié){、做納豆，而大黃豆出油率高，適合榨油以及做菜。