蘿卜的選購(gòu)首先要看其外觀。優(yōu)質(zhì)的蘿卜表皮光滑、無(wú)裂痕，顏色均勻，通常應(yīng)選擇白色或淺紫色的蘿卜，避免那些表面發(fā)黃、發(fā)軟的蘿卜，這些往往已經(jīng)過熟或存放時(shí)間過長(zhǎng)。蘿卜的形態(tài)應(yīng)當(dāng)飽滿且結(jié)實(shí)，過大或過小的蘿卜口感和質(zhì)地都有可能不如中等大小的蘿卜。挑選時(shí)，用手按壓蘿卜表面時(shí)，若有堅(jiān)實(shí)的觸感，表示其新鮮。如果蘿卜已經(jīng)軟化或者有裂紋，說明其質(zhì)地較差，口感也會(huì)受到影響。此外，蘿卜的葉子也能作為參考，新鮮的蘿卜通常葉子翠綠且沒有枯萎現(xiàn)象。對(duì)于日常使用，選購(gòu)蘿卜時(shí)最好選擇肉質(zhì)細(xì)嫩、無(wú)纖維感的品種。