藜麥是藜科藜屬植物，跟麥子沒有關系，因為它的籽粒比較小，所以把它叫做藜麥。藜麥是一種營養(yǎng)價值較高的粗糧，穗部可呈紅、紫、黃，植株形狀類似灰灰菜，成熟后穗部類似高粱穗，其種子顏色主要有白、黑、紅等幾種。藜麥是米還是麥？都不是。藜麥雖然叫“麥”，而且吃法更接近谷物，但是和其它谷物都不一樣，它是藜科的，而像水稻、小麥、燕麥、高粱、小米等都是禾本科的。詳細>>

藜麥原產于南美洲安第斯山脈的哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯?shù)戎懈吆０紊絽^(qū)。具有一定的耐旱、耐寒、耐鹽性，生長范圍約為海平面到海拔4500米左右的高原上，最適的高度為海拔3000-4000米的高原或山地地區(qū)。2022年藜麥在我國云南省寧洱縣試種成功。

1、藜麥營養(yǎng)價值特別高，它不但含有植物蛋白，含有豐富不飽和脂肪酸，更含有一些淀粉和糖類物質，那些物質都是促進人體正常代謝的重要存在，它們能提高人體各器官功能，也能增強身體素質。

2、維生素b類黃酮和皂苷，以及膽堿和甜菜堿等營養(yǎng)成分，也是藜麥中最重要的存在，除此以外它還含有十幾種人體必需的氨基酸和一些礦物質，人們食用藜麥，吸收這些營養(yǎng)成分以后，能防止人體因為缺少某種維生素或者某種微量元素而導致疾病，而且能促進人體內生長激素再生，可以促進智力發(fā)育也能預防緩解營養(yǎng)不良。詳細>>

1、促進智力發(fā)育

藜麥對人類的大腦有十分積極的作用，因為它含有的泛酸和葉酸以及賴氨酸等營養(yǎng)成分，都是人類腦細胞再生時必須的重要營養(yǎng)，人們食用藜麥，吸收這些營養(yǎng)成分以后，能促進腦細胞提高腦細胞活性，能讓大腦功能明顯提高這種情況下人類的智力發(fā)育也會明顯加快。

2、加快膽固醇代謝

藜麥中含有大量的粗纖維和植物膠質，這些物質被人體吸收以后，能促進身體代謝，而且能抑制人體對膽固醇的吸收，并能加快人體內有害膽固醇的排出，能降低人體對脂類物質的吸收，它能讓人體內膽固醇的數(shù)量維持在正常范圍之內，可以從根本上阻止高血脂發(fā)生。

3、預防亞健康

平時多吃一些藜麥還能預防身體亞健康，因為那些身體出現(xiàn)亞健康的人群，多是身體內酸性物質過多，而藜麥是典型的堿性物質，它能加快人體內酸性物質代謝，可以維持人體內部環(huán)境的酸堿平衡，能防止身體各器官功能減退，從而也就減少了亞健康的發(fā)生。

4、保護心臟

藜麥對人類的心臟還有明顯保護作用，它不單能營養(yǎng)心肌，還能提高心肌收縮功能，更能為人體補充豐富的微量元素鎂，能防止血壓血脂升高，更能預防心律不齊，對提高人類心臟功能，預防心臟病變有極大的好處。詳細>>

藜麥屬于一種粗雜糧，藜麥的熱量相對來說比較高，100克藜麥的熱量在357卡左右。

雖然藜麥熱量很高，但它不是所有主食里面熱量最高的，它能夠起到健脾胃，消食，抑制食欲的作用。藜麥里面含有的粗纖維比較多，所以能夠起到潤腸通便的作用，有利于體內熱量的代謝。另外藜麥消化比較慢，它能夠增加飽腹感抑制人的食欲，減少以及減慢碳水化合物的吸收，這樣減少能量的攝入，從而達到減肥的效果。

1、當做主食吃

想用藜麥進行減肥，可以將白面、白米等主食替換成藜麥。因為藜麥的升糖指數(shù)和基礎熱量都相對較低，且飽腹感更為強烈，所以藜麥能起到更好的減肥作用。

2、做沙拉吃

藜麥單獨食用的口感比較單一，建議將藜麥和沙拉一起拌著吃。不僅味道更豐富，而且還能減少下一餐主食的食欲；藜麥搭配不同種類的蔬果，這樣吃對于補充營養(yǎng)、通便的效果也非常好。

3、增加運動

想要減肥效果好，除了控制飲食之外，還需進行一定量的運動，如跑步、游泳、騎自行車、跳操等都是不錯的有氧減肥運動項目，堅持一周進行3-4次，一次一小時的運動計劃，能讓減肥效果加倍。詳細>>

1、觀察顏色

優(yōu)質藜麥的顏色純度高，這個主要由品種決定，其次跟種植管理有關。如果您購買藜麥發(fā)現(xiàn)有發(fā)黑變霉、顏色混雜，建議勿買。另外市場上有白、紅、黑三色藜麥，白藜麥沒有種皮，口感更軟糯蓬松；紅、黑藜麥帶有不同顏色的種皮，口感上更有嚼勁。白藜麥和紅藜麥黑藜麥哪個營養(yǎng)價值高>>

2、查看顆粒

優(yōu)質藜麥顆粒大小均勻、飽滿。無雜質和碎粒。這里主要跟加工工藝有關，正規(guī)大廠家的藜麥加工都會對藜麥篩選、分級、色選等，以保證藜麥的純度和質量。

3、用手試堅

優(yōu)質藜麥（生藜麥米），手捻有勁度，飽滿有力；如果出現(xiàn)酥碎，無堅硬度，可能是收獲著雨或者過分加工，如漂白等，這類藜麥強烈建議不能食用。

4、溫水浸泡

用溫水浸泡藜麥，2-4小時，甚至更長，優(yōu)質藜麥發(fā)芽（長出胚芽）后繼續(xù)生長，胚芽依然與藜麥一體，而且浸泡水清澈；劣質藜麥胚芽會掉下來，停止生長，同時浸泡的水會發(fā)生渾濁現(xiàn)象。

5、嘗味道

優(yōu)質藜麥蒸煮食用無苦味，Q彈有堅果香味；劣質藜麥會發(fā)苦，因為皂苷沒有去掉，有的甚至會由于過度加工會軟糯無比。

6、藜麥品牌

購買藜麥不能一味圖便宜，需要考察其廠家是否有育種、種植、加工的實力，以及國家食藥監(jiān)局頒發(fā)的SC認證等。目前國內種植藜麥主要在高海拔地區(qū)，如青海3100米種植基地等。詳細>>

按照我國成年人吃粗糧的標準，人們每天吃50克—150克藜麥就能滿足身體需求。以一天的主食為例：可以把藜麥和大米按50克大米和100克藜麥的比例混合；也可以將大米、小米、藜麥按50g大米、50g小米、50g藜麥的比例混合，可以根據自己的口味進行調整。而對于糖尿病、三高、肥胖、心腦血管疾病患者，每天藜麥的攝入量在300g-400g之間，最好完全替代白米飯。詳細>>

1、藜麥粥

單獨放藜麥米的話，大約煮12-18分鐘可食，稀稠軟硬根據個人口味而定；也可以加一些輔料，如黑米、紅豆、小米等等，ma igoo編輯提醒大家，藜麥米易熟，一定要在最后15分鐘放藜麥米，否則容易破壞藜麥米本身的營養(yǎng)。藜麥煮粥前要泡多久>>

2、藜麥飯

在大米中添加30-60%藜麥米即可食用；如果想要色彩豐富一些，我們可以加些配菜，如：雞塊、土豆、洋蔥等等，在鍋中放入你喜歡的配菜炒香，加水直接放入藜麥米，撒上調料，15分鐘后燜熟即可出鍋。藜麥和大米煮飯的做法>>

3、藜麥面食

在面粉中加入20-40%的藜麥粉可制作面包、點心、面條、饅頭等面食。添加了藜麥粉的面粉，不僅營養(yǎng)健康，吃起來還有點淡淡的堅果清香，味道真的不錯，如果用它做面包，絕對是一款超級正能量的早餐。

4、藜麥沙拉

將藜麥米在鍋中煮熟，瀝干水分，將喜歡的水果去皮切?。ㄒ部梢苑抛约合矚g的蔬菜，蔬菜需要提前在鍋中煮熟），倒入煮好的藜麥米，淋入酸奶即可，當然如果你不喜歡酸奶可以用沙拉醬代替。

5、藜麥豆?jié){

藜麥豆?jié){的做法相對比較簡單，可用藜麥米加黃豆直接打豆?jié){，也可加入適量的五谷雜糧，如黑米、花生、紅豆、黑豆等等。藜麥米和五谷雜糧做成的豆?jié){味道濃香，營養(yǎng)還豐富。

6、藜麥甜品

藜麥米不僅僅可以做飯，也可以做甜品。比如椰汁藜麥芒果撈、藜麥冰激凌等等。將喜歡的水果切成丁，和藜麥米交錯放入杯子中，加入適量椰漿和冰牛奶，一道簡單的椰汁藜麥水果撈就做好啦。

7、藜麥茶

首先將藜麥米在鍋中炒香，之后再炒紅棗或其他配料，最后，在鍋中放入適量的水，小火熬煮，一碗熱茶就做好了。一年四季都可食用，冬季加熱溫暖你的胃；夏季冰鎮(zhèn)，口感更好。

1、生活中那些活動嚴重腸胃疾病或者患胃潰瘍的人就不適合吃藜麥，他們吃藜麥以后腸胃負擔會加重，不利于病情恢復并且會讓腹痛和腹脹的癥狀高發(fā)，會對身體健康產生不良影響。

2、生活中那些患有低血糖的人群也不適合吃藜麥，因為藜麥中含多種天然的降糖成分，那些低血糖的人在吃了以后會讓血糖進一步降低，容易讓身體因低血糖出現(xiàn)多種的反應。詳細>>

食用藜麥對任何的群體并不會產生副作用，尤其是白藜麥，營養(yǎng)全面，性質溫和，升糖指數(shù)低，適于所有群體食用。無論是孕婦、孩子、老人，還是糖尿病人，及三高患者、心臟病等慢性病的人群，都是可以放心食用藜麥的。但是如果食用方法不當、攝入過多，或者一些特殊人群吃藜麥，可能會對身體產生危害，比如胃腸道不適、過敏、營養(yǎng)不良等。

吃藜麥能讓人體吸收豐富營養(yǎng)也能預防多種疾病，但大家在吃藜麥時禁止不洗直接煮，因為藜麥表面有一種微毒的成分，如果不經淘洗直接煮熟后食用，會讓這種唯獨成分進入人體內部，容易對人體多個內臟器官造成傷害時間長以后會還會讓很多疾病高發(fā)，會對人體健康造成不良影響。

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