一、梅干菜扣肉是誰(shuí)發(fā)明的

干菜，俗稱"霉干菜"，用芥菜腌制曬干而成，馨香鮮嫩，久儲(chǔ)而不變質(zhì)，是浙江紹興的土特產(chǎn)之一。長(zhǎng)期以來(lái)，居住在紹興的老百姓都有腌制霉干菜的習(xí)慣，而梅干菜扣肉，則是大家深愛(ài)的家常菜之一。

據(jù)說(shuō)，此菜乃"明代三大才子"之一的徐渭所創(chuàng)。徐渭，紹興府山陰（今浙江紹興）人，是明代有名的文學(xué)家，畫(huà)家，書(shū)法家，戲曲家，他琴棋書(shū)畫(huà)無(wú)所不通，堪稱奇才，然而，徐渭的仕途之路卻并不順暢，尤其是晚年，生活十分窘困。

當(dāng)時(shí)，在山陰城內(nèi)的大乘弄口新開(kāi)了一家肉鋪，店主聽(tīng)說(shuō)徐渭的字寫(xiě)得好，便請(qǐng)他前去題寫(xiě)招牌。招牌寫(xiě)好后，店主以一方五花肉相贈(zèng)，算是酬勞。徐渭十分高興，他已數(shù)月不知肉味，正好可以打回牙祭?；氐郊依?，他趕忙將肉煮上。

但遺憾的是，他身無(wú)分文，無(wú)錢購(gòu)買鹽、醬。無(wú)奈之際，他突然想起床頭甏（甕一類的器皿）內(nèi)還有一些尚存的霉干菜，它是用鹽淹漬芥菜后制成的，缺鹽的問(wèn)題不就解決了嗎？想到這里，便取出加到肉鍋里，不曾想?yún)s做成了一道難得的美味。此后，這道菜便在民間流傳開(kāi)來(lái)，成為紹興和杭州等地的傳統(tǒng)名菜。

二、梅干菜扣肉的寓意與象征有哪些

梅干菜扣肉現(xiàn)在已經(jīng)成為了很多人家中年夜飯桌上的必備的一道硬菜，不僅僅是因?yàn)樗贸?，還因?yàn)樗詭У脑⒁馀c象征，那么梅干菜扣肉的寓意與象征有哪些呢？

梅干菜扣肉，從菜名上看寓意就很好的，將過(guò)去的霉運(yùn)通通都扣下去，新的一年喜氣洋洋，心想事成，在我們中國(guó)人的心中，美好的祝愿總是最讓人喜歡的。