一、梅干菜可以包包子嗎

梅干菜相信大家都是吃過的了，這是一種顏色是黑黃色的蔬菜，雖然說看上去不怎么好看吧，但是吃起來卻是非常的香的，我們吃一些對身體健康是非常的有幫助的，在生活中常見的做法梅干菜扣肉了，那么梅干菜可以包包子嗎？

可以，梅干菜豬肉包子，軟軟不塌皮，好吃停不下口，是很多人的早餐必備。

1、先把梅干菜放入涼水中，泡兩個小時泡軟。玻璃碗中放入100克低筋面粉、10克酵母粉、20克白糖促進發(fā)酵，再少量多次放入涼水，攪拌成面絮，再上手揉成光滑面團，如果揉不光可以先醒五分鐘再次揉。

2、面團揉光后再包上保鮮膜，擺在溫暖的地方，發(fā)酵至原來兩倍大。洗干凈去皮的五花肉切丁放入盤中。泡軟的梅干菜擠干水分，切成末放入碗中。

3、鍋控干后倒入色拉油，放入五花肉丁煸炒出油，再放入姜末爆香，再淋入生抽、料酒、少許老抽上色、鹽半勺、蠔油、少許雞汁，翻炒入味，再倒入梅干菜翻炒，最后放入蔥末翻炒均勻就可以出鍋了。

4、先在案板上撒上點干面粉防粘，把面團放在案板上揉搓排氣，整理成圓柱狀，切成大小差不多的面劑子，再把每個面劑子整理圓整，再用搟面杖搟成四周薄中間厚的面皮。

5、把調(diào)好的餡料放入面皮當中，順著四周收口捏緊，一個包子生胚就做好了。包子包以后，蓋上食品袋，讓它2次發(fā)酵十五分鐘。

6、再放入燒開的蒸鍋中，大火蒸十五分鐘，時間到時再關(guān)火燜五分鐘。梅干菜包子就做好了。

7、菜干油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。

二、梅干菜包包子要注意什么

1、梅干菜要過篩幾遍，將里面藏著的灰塵過濾掉。

2、豬肉餡選用三七或者四六肥瘦的。因為梅干菜比較吃油，油脂少了不好吃，盡量肉多一點，這樣口感潤澤，吃起來軟乎、香。

3、包子皮用發(fā)面的好吃。

4、面粉和酵母的比例以100：1-2為宜，夏天涼水和面，冬天溫水和面。待面團是原來的二倍大時，用手拍有嘭嘭噢，掀起面團，下面的面團組織呈均勻的細長拉絲，且氣泡均勻分布就可以了。