一、培養(yǎng)基為什么要調整ph值

培養(yǎng)基的制備過程中，有一個步驟是調整ph值，這個步驟很關鍵，直接影響到培養(yǎng)基的使用，那么培養(yǎng)基為什么要調ph值呢？

一般來說，發(fā)酵培養(yǎng)基的pH值，對微生物生長具有非常明顯的影響，也是影響發(fā)酵過程中各種酶活的重要因素，ph值主要影響酶的活性、微生物細胞膜所帶電荷的狀態(tài)、培養(yǎng)基中某些組分的解離，pH值不同，往往引起菌體代謝過程的不同，使代謝產物的質量和比例發(fā)生改變。

此外，微生物所需環(huán)境的ph不同，同時在微生物的生長過程中由于營養(yǎng)物質的分解、代謝產物的積累，培養(yǎng)基的ph值也會發(fā)生改變，因此培養(yǎng)基在配置時以及在微生物培養(yǎng)過程中都需要調節(jié)ph。

二、培養(yǎng)基調ph的方法是什么

培養(yǎng)基調ph需要調節(jié)到適合微生物生長的ph值，一般來說，調節(jié)的方法主要是：

1、使用pH計讀出培養(yǎng)基的pH，使用前必須用已知pH的（通常pH為4-7）標準緩沖溶液進行校準，將pH計的電極用蒸餾水沖洗后浸入到燒杯的培養(yǎng)基中，就可以從pH計的刻度讀出培養(yǎng)基的pH。

2、配制培養(yǎng)基時，使用帶機械攪拌的pH計可以很容易地調整pH：培養(yǎng)基在能夠不停攪拌的容器（如大燒杯）中配制，調節(jié)pH時將復合電極和電阻溫度計（如果有）置于培養(yǎng)基，從燒杯遠離電極的一端緩慢加入適量的鹽酸和氫氧化鈉，使培養(yǎng)基達到并保持所需的pH。

3、制備的培養(yǎng)基在加熱滅菌處理（如高壓滅菌〉時，也可能會產生pH的變化。對于脫水培養(yǎng)基，生產廠商己考慮到這一點，通常不需要再調整其pH，但應認真核對待用培養(yǎng)基的pH。如果是脫水的瓊脂培養(yǎng)基，在再次溶解或制備的過程中必須調整pH，一般在滅菌操作步驟之后用過濾滅菌的鹽酸和氫氧化鈉溶液進行調整ph即可。