一、單甘酯是什么添加劑

單甘酯，全名叫做“單脂肪酸甘油酯”，是一分子甘油和一分子脂肪酸酯化而成的，是一類重要的非離子型表面活性劑，具有良好的表面活性，常作為乳化 劑應用于食品、化妝品、醫(yī)藥等領域。

二、單甘酯的作用與用途

單甘酯是一種非離子型的表面活性劑，具有乳化、潤滑、松軟及潤濕等作用，應用廣泛，其具體的用途主要有：

1、應用于食品，單甘酯被認為是最安全的食品添加劑之一，具有轉化率高、專一性好等特點。在食品領域，單甘酯主要用于：食品糖果的添加劑，作乳化劑添加巧克力、冰淇淋等，或作表面活性劑用；此外，對于煉奶、麥乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品，單甘酯是其良好的乳化劑，可提高速溶性，防止沉淀、結塊結粒、改善產品質量。

2、應用于護膚脂、冷霜、乳劑、發(fā)乳等化妝品和醫(yī)藥藥膏的乳化劑，可以讓膏體更穩(wěn)定；此外，還可以作為纖維整理劑，聚乙烯、聚丙烯、泡沫聚苯乙烯等的抗靜電劑等使用。

3、甘油單月桂酸酯與山梨酸復配可用于肉制品、乳制品和啤酒中的防腐劑、水果保鮮劑等。

4、單甘酯還可以用于塑料工業(yè)中作為增塑劑，還是復合鉛鹽類中的不可或缺的潤滑劑。比如，甘油單油酸酯用于精密機件防銹潤滑劑，高純單甘酯可用于PVC塑料加工中作內潤滑劑。

5、在農用大棚膜的生產中，單甘酯還是流滴劑的主要原料，可以作為硝酸纖維素的增塑劑、乳膠分散以及合成石臘的配合劑。

三、單甘酯有哪些系列產品

單甘酯作為在食品和其他行業(yè)廣泛使用的添加劑，市場已開發(fā)出系列產品，主要有以下幾種：

1、普通單甘酯

普通單甘酯即由酯化法或醇解法得到的未經蒸餾或提純處理的單甘酯初級產品，它是單甘酯和雙甘酯及其它組份的混合物，其中單甘酯含量一般為35～40%，雙甘酯約為35～45%，酯約為10～15%，游離甘油為1～7%。由于單干酯的實際含量較低，故只能作為一般工業(yè)用。

2、高純單甘酯

對普通單甘酯進行提純處理，提純的方法是除去催化劑和甘油，再經高分子蒸餾，最后得到單甘酯含量在90%以上的高純單甘酯。

3、單甘油酯的衍生物

純度較高的單甘油酯，可與醋酸、乳酸、檸檬酸、酒石酸等有機酸再進行酯化，形成多種單甘油脂的銜生物，成為多種特殊用途的乳化劑：

（1）單甘酯的二乙?；狨?/strong>