茄汁大蝦

材料：鮮蝦500克、番茄醬2湯匙、蔥姜適量、生抽2湯匙、白糖1茶匙、鹽少許

1、新鮮買(mǎi)回來(lái)的大蝦剪去蝦槍，蝦腳，抽去蝦線加少許料酒腌一下去掉腥味；

2、鍋中倒入適量油，8成熱，把瀝干水分的大蝦放入鍋中過(guò)油至顏色變紅后撈出。

3、鍋中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味后加入番茄醬翻炒均勻。

4、把大蝦倒入翻炒，讓每只蝦都裹上番茄醬汁，炒的過(guò)程中可輕壓蝦頭，讓蝦黃流出來(lái)。

5、加入料酒，生抽，少許鹽和糖調(diào)味后炒勻，翻炒并蓋鍋至湯汁粘稠，撒上蔥花即可。

魚(yú)香肉絲

材料：里脊肉、木耳、青椒、胡蘿卜、豆瓣醬2湯匙、醋1湯勺、蠔油1湯匙、老抽1湯匙、生抽2湯匙、白糖2茶匙、淀粉2茶匙、生抽1湯匙

1、胡蘿卜切絲，青椒洗凈去蒂切絲，木耳切絲備用。把里脊肉切成肉絲，用少許鹽和淀粉抓勻腌制一會(huì)兒；

2、碗中放生抽、醋、鹽、白糖、老抽、蠔油、淀粉，再倒入半碗水?dāng)嚢杈鶆颍{(diào)成醬汁。

3、不粘鍋多下些油，肉絲倒入鍋里快速劃散，變白鏟出備用；

4、鍋里的油放入豆瓣醬，用中小火炒出紅油后，把胡蘿卜絲、木耳絲和青椒絲放進(jìn)去炒斷生；

5、把肉絲倒回去翻炒均勻。沿鍋邊倒入醬汁，大火快速炒勻收汁出鍋。

五花肉燜筍干

材料：五花肉、筍干、青紅椒、香料、冰糖、老抽3湯匙、老抽1湯匙、姜2片、料酒1湯匙

1、提前1天用清水泡發(fā)筍干，泡至筍干顏色變無(wú)黃色，變軟，將筍干洗凈切成小段。

2、五花肉放入清水中煮5分鐘后撈起，再切成小方塊；

3、鍋燒熱，小火放油，放入冰糖融化，待微微冒氣泡狀態(tài)時(shí)，加入五花肉翻炒到表面有點(diǎn)焦黃；

4、放入香料、姜片和筍干，倒入生抽、老抽和料酒調(diào)味；

5、加入開(kāi)水（開(kāi)水的量以接近蓋過(guò)原料表面為宜），燒沸后改小火加蓋燜煮30~45分鐘，最后放青紅椒大火翻炒收汁一下即可。

蛤蜊蒸蛋

材料：蛤蜊400克、雞蛋2個(gè)、姜蔥適量、蒸魚(yú)豉油2湯匙、料酒少許、香油少許

1、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入姜片和蔥煮開(kāi)，倒入洗凈的蛤蜊，加一勺料酒煮至蛤蜊開(kāi)口后，撈出來(lái)擺入盤(pán)中；

2、雞蛋打入碗中，加少許鹽攪勻后，加入蛋液1.5倍的溫水再次攪勻，過(guò)篩蛋液倒進(jìn)盤(pán)中；

3、蓋上保鮮膜，用牙簽扎上小眼，水開(kāi)后，放入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右；

4、撒上蔥花，加一勺蒸魚(yú)豉油和香油開(kāi)吃吧！

辣子雞丁

食材準(zhǔn)備：雞腿、干辣椒、蔥姜蒜末、雞蛋、花椒、芝麻。

1、雞腿清洗干凈，瀝干水分，骨肉分離，把雞肉切成小塊，打入一個(gè)雞蛋黃，加淀粉，胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，抓拌均勻腌制20分鐘。

2、起鍋燒油，油熱下腌制好的雞腿丁油炸，炸至金黃，撈出瀝干油脂備用。

3、鍋中留部分底油，燒熱后下蔥姜蒜末，干辣椒，花椒，爆香，然后倒入雞腿丁一起翻炒，加入適量食鹽和白糖調(diào)味，翻炒一分鐘，撒上芝麻即可出鍋，香辣過(guò)癮，特別下飯。

西芹炒百合

材料：芹菜適量，百合1個(gè)，枸杞1小把，鹽少許，姜蒜少許

1、西芹洗干凈削皮切菱形小塊，鍋放清水燒開(kāi)，加入少許食鹽和油，倒入西芹焯水1分鐘，撈出過(guò)涼瀝干水分，待用。

2、然后再放百合過(guò)一下水，百合容易熟，就過(guò)一下水，幾十秒就好哦；

3、熱鍋冷油小火放入蒜片炒香，轉(zhuǎn)大火倒入已焯水的西芹翻炒2分鐘。

4、加入百合炒至透明，最后撒上一把枸杞，放入少許鹽調(diào)味即可。

孜然手撕杏鮑菇

材料：杏鮑菇、洋蔥、香菜、孜然粉、辣椒粉、生抽、老抽、蠔油、白糖

1、杏鮑菇洗凈，控干水分，攔腰切成兩半，順著杏鮑菇生長(zhǎng)的方向，撕成條狀，粗細(xì)都可以，看自己喜好；

2、把洋蔥切成小塊，鍋內(nèi)放入適量油，加入洋蔥爆香；加入杏鮑菇轉(zhuǎn)小火煸炒，一直將杏鮑菇炒出水，在將水分炒干；

3、然后加入生抽、老抽、蠔油和白糖調(diào)味，再倒入辣椒粉、孜然粉和白砂糖繼續(xù)炒1分鐘；

4、最后撒上香菜炒均勻，滴幾滴麻油即可出鍋。

荷塘小炒

荷塘小炒是素炒菜的顏值擔(dān)當(dāng)了，中秋家宴，在吃大魚(yú)大肉之余，來(lái)盤(pán)清脆爽口的開(kāi)胃菜真的很舒適。加了少許藤椒油，頓時(shí)驚艷味蕾！真的要試試！

食材：嫩藕、木耳、荷蘭豆、胡蘿卜、大蒜、食用油、鹽、有機(jī)醬油、藤椒油。

做法：

1、木耳提前泡發(fā)好，嫩藕洗凈切片后，一定要用水浸泡備用。

2、鍋中放水燒開(kāi)，加入少許油和鹽，將藕、荷蘭豆、胡蘿卜、木耳焯水后撈出。

3、鍋中倒入食用油，放入大蒜翻炒片刻。倒入藕片、荷蘭豆、木耳、胡蘿卜翻炒。

4、加入2勺有機(jī)醬油翻炒。最后淋少許藤椒油，這個(gè)是新亮點(diǎn)，不一樣的感覺(jué)，超級(jí)爽口，一定要試試！

淮山排骨湯

食材：排骨2根、淮山1根、當(dāng)歸1片、桂枝3根、枸杞1小撮、味精半小匙、細(xì)鹽半小匙

1、把排骨泡入冷水中三十分鐘，清洗后冷水入鍋焯水一遍再清洗一次后備用。

2、所需要的搭配當(dāng)歸、桂枝、枸杞很容易買(mǎi)得到，在此的作用既是香料也有調(diào)節(jié)機(jī)能的作用。

3、處理淮山時(shí)，最好戴上一個(gè)手套。避免皮膚比較敏感而造成過(guò)敏，清洗干凈之后切成滾刀塊泡入冷水中備用。

4、把排骨放入砂煲之中，倒入當(dāng)歸、桂枝、枸杞并加入適量的水。煲煮半個(gè)小時(shí)之后，倒入淮山再小火煲三十分鐘。時(shí)間到后，加入所需要的調(diào)味料即可。

豬肚蓮子湯

準(zhǔn)備食材：豬肚、蓮子、蔥姜。

具體步驟：

1、豬肚直接加一勺面粉，適量醋，兩勺鹽，反復(fù)搓洗干凈。

2、然后冷水下鍋，鍋中加入姜片，蔥段，料酒焯水，煮出白沫后撈出。

3、起油鍋，放蔥段姜片炒出爆香，倒入豬肚翻炒，炒斷生之后加入適量的開(kāi)水。

4、倒入燉盅后，加入適量的蓮子，燉煮兩個(gè)半小時(shí)。

5、出鍋加鹽調(diào)味即可。

以上為大家推薦十道中秋節(jié)家宴美食，葷素搭配，有菜有湯，道道開(kāi)胃好吃，老少皆宜。此外，適合中秋節(jié)吃的菜還有很多，如蒸丸子、糯米蒸排骨、紅燒肉、糖醋魚(yú)、炒花甲、清蒸鱸魚(yú)、紅燒豬蹄、番茄牛腩、紅燜羊肉、芹菜炒牛肉、涼拌西藍(lán)花、家常豆腐等等。做一桌可口的飯菜，一家人其樂(lè)融融的吃飯賞月，祝大家中秋佳節(jié)快樂(lè)。