薺菜是什么季節(jié)的蔬菜

長(zhǎng)江流域薺菜可行春、夏、秋三季栽培。春季栽培在2月下旬至4月下旬播種；夏季栽培在7月上旬至8月下旬播種；秋季栽培在9月上旬至10月上旬播種。華北地區(qū)可行二季栽培，春季栽培在3月上旬至4月下旬播種；秋季栽培從7月上旬至9月中旬。利用塑料大棚或日光溫室栽培，可于10月上旬至翌年2月上旬隨時(shí)播種。

春播和夏播的薺菜，生長(zhǎng)較快，從播種到采收的天數(shù)一般為30-50天，采收的次數(shù)為1-2次。秋播的薺菜，從播種至采收為30-35天，以后陸續(xù)采收4-5次，長(zhǎng)江流域可一直延遲到翌春。

采收薺菜時(shí)，選擇具有10-13片真葉的大株采收，帶根挖出，留下中、小苗繼續(xù)生長(zhǎng)，同時(shí)注意先采密的植株，后采稀的地方，使留下的植株分布均勻，采后及時(shí)澆水，以利余株繼續(xù)生長(zhǎng)。

什么時(shí)候的薺菜最好吃

春天的薺菜最好吃，陽(yáng)春二三月，剛返青，果園里，林地里，特別是樹(shù)葉子覆蓋的地方就有新長(zhǎng)出的薺菜了，有的是秋冬長(zhǎng)出來(lái)后才剛剛返青的薺菜。這時(shí)候的薺菜特別鮮嫩，沒(méi)有筋骨，是最好吃的時(shí)候。

摘洗干凈，開(kāi)水焯兩三秒，見(jiàn)綠就撈出，再過(guò)涼水浸泡一下，攥團(tuán)，多的話可以放冰箱冷凍保存，用它包水餃、蒸包子、做薺菜糊或薺菜粥食用很是鮮美。其實(shí)，新鮮的薺菜春秋季節(jié)都好吃，只是秋天的略有筋骨，口感不及春天的鮮美一點(diǎn)。