一、黑全麥粉是什么

黑全麥粉是由黑小麥加工而成的面粉，是將整粒黑小麥在加工磨粉時，連著麩皮一起碾碎，其中含有麩皮與胚芽磨成的粉稱為黑全麥面粉。小麥中的麩皮含有營養(yǎng)價值極高的纖維素，黑全麥面粉的營養(yǎng)價值更高，富含鈣、鐵、鋅和硒等多種微量元素，其中硒含量是普通小麥的3倍以上。不溶性纖維本酚素、異黃酮、微量元素硒等多種成分的黑麥具有明顯的抗腫瘤作用，常食黑麥?zhǔn)澄锬苡行Ы档腿橄侔?、前列腺癌及大腸癌等疾病的發(fā)生率，還有延緩衰老和降壓降脂的功效。

二、黑全麥粉減肥嗎

黑全麥粉可以起到減肥的效果，黑全麥粉保留了天然麩皮、胚芽、維生素和纖維含量，是非常健康的全谷物，有助于減肥以及保持健康體重。平日里適量食用一些黑全麥粉可以補充身體所需的碳水化合物，增加腸胃的飽腹感，脂肪含量低，在運動減肥期間食用，對減肥效果顯著。

三、黑全麥粉可以做什么

黑全麥粉可以加工成：黑全麥面包、黑全麥饅頭、黑全麥窩窩頭、黑全麥粥、黑全麥餅子等，下面介紹黑全麥饅頭的做法。

原料：黑全麥面粉、普通面粉、酵母粉、純凈水。

步驟：

1、黑全麥面粉和普通面粉以1:1的比例加入酵母粉拌均勻。

2、加適量的純凈水拌成大面絮。

3、揉成軟硬適中的面團(tuán)，放在盤中常溫發(fā)酵，天氣熱的情況下，不用一小時就發(fā)好了。

4、面團(tuán)發(fā)好后取出多揉揉，搓成長條。

5、切成均勻大小的等份。

6、放入蒸鍋中再次醒發(fā)15-20分鐘，冷水起蒸約15-20分鐘就能蒸好了。