一、鴨肉煲湯放什么材料好

煲鴨湯是指以鴨為主要材料煲制的湯。煲鴨湯時，可以放山藥、大棗、枸杞、黨參、當歸、百合、蓮子、白果、蓮藕、冬瓜、海帶、天麻、猴頭菇、雞腿菇、青菜等材料。

鴨肉含有較多的B族維生素和維生素E，當中的脂肪較易消化，還含有較多的蛋白質(zhì)，是滋補養(yǎng)氣的佳品。鴨肉性寒，適合在夏天或者燥熱者食用。

二、鴨肉湯的做法大全

（一）山藥老鴨湯

材料：鴨1只、山藥1節(jié)、姜片5片、高度白酒1勺、胡椒粉適量、精鹽適量。

做法：

1、準備好原材料。

2、鴨肉放入冷水鍋中焯水，加入幾片姜和高度白酒幫助去腥。

3、將鴨肉的血沫煮出來后沖洗干凈。

4、再加入適量的水，注意煲湯一定要一次性將水加足。

5、按下煲湯的功能鍵（各種鍋具鴨子成熟時間不一樣）。

6、鴨湯煲好前10分鐘后加入滾刀山藥塊，再繼續(xù)煲至時間到。

7、加入鹽和胡椒粉調(diào)味，盛入缽中，表面撒上小蔥末即可。

小貼士：

1、鴨塊要提前焯水去除血沫，焯的時間加入點姜和高度白酒幫助去腥。

2、山藥塊要準備加入的時候再去皮，避免放置時間長氧化。

3、各種煲、壓力鍋的時間會有差別，自己做的時候靈活把握。

（二）蓮藕老鴨湯

材料：老鴨半只，蓮藕1斤，鹽適量。

做法：

1、將老鴨斬件。

2、蓮藕切大塊。

3、與焯水的老鴨一起入鍋，加水燒開后文火煮2小時加鹽調(diào)味就好了。

（三）冬瓜薏米燉鴨湯

材料：米鴨1/2只，冬瓜300公克，薏米1大匙，老姜50公克，水800㏄，鹽1小匙。

做法：

1、米鴨剁小塊，放入滾水汆燙2分鐘撈出備用。

2、薏米洗凈，泡清水1小時，瀝干水分備用。

3、老姜去皮切片備用。

4、將做法1-3的所有食材、冬瓜、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關(guān)跳起，掀開鍋蓋撈出浮油及姜片即可。

（四）滋補老鴨湯

材料：凈老土鴨2500克、枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2、5克，味精1克。

做法：

1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。

2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。

3、砂罐至微火上，一次放清水35000克，清燉3小時后，加味精即成。

（五）海帶老鴨湯

材料：老鴨子半只，海帶半斤，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把。

做法：

1、老鴨整理干凈，切成大塊；海帶洗后切片，老姜拍爛待用。

2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。

3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。（用砂鍋燉3-4小時）