一、炸雞吃不完放冷藏還是冷凍

方法一：

將炸雞密封好進行保存。需要注意的是如果我們一開始裝炸雞的盒子上有水汽的話，記得密封之前要將上面的水汽抖去。密封可以減少炸雞和微生物接觸的機會。用保鮮膜將炸雞盒子密封，之后再放入保鮮盒里，最后放進冰箱冷藏。

方法二：

減少炸雞的保存時間。由于空氣中含有大量的微生物，這些微生物體內(nèi)的硝酸可以將炸雞里的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，所以如果炸雞保存時間越長，那么產(chǎn)生的亞硝酸鹽就會越多。

方法三：

將炸雞放在低溫環(huán)境中進行存儲。最好是將密封好的炸雞放在冰箱的冷藏室中，這樣可以抑制炸雞里微生物的生長繁殖，也可以抑制硝酸還原酶的活性，最后減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。

二、吃剩的炸雞怎么加熱

方法一：用烤箱加熱炸雞

用烤箱加熱炸雞時，嚴格來說很難保證百分百跟剛出鍋的炸雞一樣酥脆，但還是能恢復一定的酥脆感，可以跟著下方步驟一起做。

1、在加熱炸雞的30分鐘前，先把炸雞從冰箱里拿出來，讓它從冷藏時的低溫變回室溫溫度，這樣不只能縮短加熱炸雞的時間，炸雞整體的受熱也會更均勻。

2、將烤箱以180℃做預熱。

3、把烤架放到烤盤上，再把炸雞放到烤架上，這么做就能避免讓炸雞和烤盤直接接觸，預防外皮因為水份被悶住而變得軟爛。

4、把烤盤連同炸雞一起放進烤箱烤15分鐘，或烤到炸雞內(nèi)部溫度達到65℃左右。想要測量食物內(nèi)部溫度的話，就會需要一個專門的料理溫度計。

5、將烤箱溫度提高到200℃，繼續(xù)烤5～8分鐘后，或是烤到炸雞內(nèi)部溫度達到70℃左右后，炸雞就加熱完成啦！

方法二：用微波爐加熱炸雞

用烤箱加熱炸雞會需要一點時間，如果你覺得太慢的話，也可以用微波爐來加熱，但是微波之后，炸雞外皮的酥脆度不會跟用烤箱一樣脆，不過加熱時間真的比烤箱快很多，可依照下方的步驟來操作。

1、把炸雞從冰箱拿出來退冰到室溫溫度。其實不只是炸雞，所有冷藏過的食材都建議先退冰再加熱，才能留住食物里的水份。

2、拿出一個可微波的盤子，在盤子上鋪一張廚房紙巾，再把炸雞放到紙巾上，就可以避免在微波過程中，炸雞外層的面衣會因為與盤子接觸而變得軟爛，使用紙巾就可以吸取掉一些濕氣。

3、把炸雞放進微波爐里，每次以30秒為單位來微波，一直微波到炸雞內(nèi)部也完全變熱即可。不要微波過久，因為炸雞會變干。

方法三：用小型電烤箱加熱炸雞

如果家里的烤箱是小型的電烤箱，也可以依照下面的步驟來加熱炸雞，但會需要微波爐的協(xié)助。

1、將烤箱以200℃做預熱，并在烤盤上鋪一層鋁箔紙。

2、把炸雞放在可微波的盤子上，接著用一張干凈的廚房紙巾蓋住炸雞和盤子。

3、將盤子連同炸雞一起放進微波爐，微波1～2分鐘后，將盤子從微波爐取出，接著將盤子上的炸雞移到電烤箱的烤盤上。

4、把烤盤放進電烤箱中，烤2～3分鐘左右，就可以烤出較酥脆的炸雞外皮。