一、燈影牛肉是什么菜系的代表菜

燈影牛肉是我國(guó)傳統(tǒng)的佳肴，很多朋友可能不太了解，不知道它是什么菜，屬于哪個(gè)菜系，下面為大家簡(jiǎn)單介紹一下。

燈影牛肉是四川省達(dá)州市的地方傳統(tǒng)名食，屬于川菜系，是把牛后腿腱子肉切片后，經(jīng)腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成，牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細(xì)嚼之后回味無(wú)窮。

二、燈影牛肉絲為什么叫燈影

燈影牛肉名字的由來(lái)很多朋友都很感興趣，其實(shí)燈影就是皮影戲的意思，用燈光把獸皮或紙板做成的人 物剪影投射到幕布上，用燈影稱呼這種牛肉，主要是表現(xiàn)其肉片之薄，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布。

三、燈影牛肉特點(diǎn)有哪些

1、色澤紅亮透明，質(zhì)感入口化渣，不塞牙，口味上麻、辣、香、甜都有，甘鮮味美。

2、制作燈影牛肉選料苛刻，制作繁雜，由切片、腌、晾、烘、蒸、炸、煮等數(shù)道工序組成，技藝講究、技術(shù)性強(qiáng)。

3、燈影牛肉肉薄，咸度適中，入口即化，香香脆脆，看起來(lái)顏色透亮有光澤，是絕佳的佐酒菜肴。