一、全脂牛奶什么意思

全脂牛奶，顧名思義就是不經(jīng)過脫脂處理，含有全部脂肪含量的牛奶，一般全脂牛奶的脂肪含量是3.0%。

和經(jīng)過脫脂處理的牛奶相比，全脂牛奶不僅含有更高的營養(yǎng)（脂溶性維生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪當(dāng)中），而且也更香，味道更好（牛奶之所以有特別的香氣，也全靠脂肪中的揮發(fā)性成分），因此很受歡迎。

二、全脂牛奶是純牛奶嗎

純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶，從產(chǎn)品的配料表上，可以看到這種產(chǎn)品的配料只有一種，即鮮牛奶，實(shí)際上，全脂牛奶是純牛奶的一種，兩種牛奶的成分也比較接近。

三、全脂牛奶是不是高脂肪食物

全脂牛奶的脂肪含量比脫脂牛奶高，很多朋友擔(dān)心攝入過多的脂肪會(huì)導(dǎo)致長(zhǎng)胖，影響身體健康，但其實(shí)全脂牛奶并不算高脂肪食物。

牛奶中的脂肪包括甘油三酯、脂肪酸、卵磷脂等，以微粒脂肪球的形式存在，很容易被人體吸收，全脂牛奶的脂肪含量通常為3.0~3.5克/100克，而一般脂肪含量超過20%的食物才被認(rèn)為是高脂肪食物，因此全脂牛奶并不屬于高脂肪食物。

此外，全脂牛奶中的脂肪酸以飽和脂肪酸為主，不飽和脂肪酸的含量較少，雖然飽和脂肪酸不像單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸那樣理想，但仍然比反式脂肪酸和部分氫化脂肪酸對(duì)健康好，而且全脂牛奶中的短鏈脂肪酸對(duì)血管中的膽固醇幾乎沒有影響，而長(zhǎng)鏈脂肪酸雖然會(huì)升高壞膽固醇，同時(shí)也會(huì)升高好膽固醇。