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1、陶瓷材質(zhì)：陶瓷材質(zhì)菜刀的主要特點(diǎn)是，硬度高，但是韌性差。陶瓷材質(zhì)的刀具不會(huì)生銹，但是很容易破碎，適合用來(lái)切水果。
2、鋼質(zhì)材料：鋼質(zhì)材料的硬度和韌性都是極好的，它和陶瓷材質(zhì)的菜刀有很大的區(qū)別，使用便捷，適合用來(lái)切菜。
3、鐵質(zhì)材料：還有一種鐵質(zhì)材料制作的菜刀，這種材質(zhì)的菜刀也是古時(shí)候使用最廣的刀具材質(zhì)。它的硬度高，質(zhì)量好，用途廣泛，可以用來(lái)砍骨頭，也可以用來(lái)切菜。鐵質(zhì)菜刀也是現(xiàn)在很多家庭比較認(rèn)同的產(chǎn)品。詳細(xì)>>
菜刀有非常多的種類，可以分為不銹鋼刀、鐵刀，也可分為中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。其中國(guó)產(chǎn)菜刀里，主要有不銹鋼刀與碳鋼刀；中式菜刀大體分桑刀，片刀，文武刀，斬骨刀，九江灣，燒臘刀，拍皮刀和鴨片刀等幾種。詳細(xì)>>
桑刀：長(zhǎng)方形，薄長(zhǎng)且窄，通常上黑下白，最輕和使用最多的是它，切肉切菜都可，不可用來(lái)斬骨，因?yàn)殚_(kāi)縫角度極小，容易卡住傷刀。
片刀：長(zhǎng)方形，片刀比桑刀寬，故名思意是片東西用的，用它可片出透明的肉片，一般會(huì)重一點(diǎn)，不能用來(lái)斬骨（也稱其為文刀）。
文武刀：長(zhǎng)方形，比片刀厚開(kāi)鋒角度大，可用它砍雞切骨，也可切菜，可剁、可切、可刮皮，現(xiàn)代家庭使用最多最廣泛。
斬骨刀：長(zhǎng)方形，刀腹突出，大且厚且沉，用來(lái)砍斷排骨，魚(yú)頭，雞大腿骨之類的骨頭，刃口較鈍。
九江灣：一般飯店常備，刀頭明顯寬于刀尾，刀背呈弧形，開(kāi)生剔肉，頭大背厚，?？炒蠊?。
燒臘刀：用來(lái)切熟食，臘腸一類的。
拍皮刀：專門(mén)用來(lái)拍蝦餃面皮的刀，不開(kāi)刃。
鴨片刀：用來(lái)片北京烤鴨的刀，長(zhǎng)而窄，通常5cm左右寬窄。
菜刀的拿法一般都是兩種，一種比較常見(jiàn)，也是最標(biāo)準(zhǔn)的。拿刀的時(shí)候，食指和拇指分別在刀柄的兩側(cè)，其余三根手指自然的握住刀柄。這種拿刀的方法比較穩(wěn)定，不會(huì)輕易的晃動(dòng)，比較不費(fèi)力氣。
第二種拿法，是把食指放在刀背上，其他手指握住刀柄，利用食指的觸感，下刀時(shí)力道會(huì)拿捏的更準(zhǔn)。
Maigoo提醒：生活中，大家在切菜的時(shí)候，一定要注意切菜的姿勢(shì)，不然就非常容易誤傷到自己。切菜的時(shí)候刀尖不能向內(nèi)切，盡量向外切，也就是切下去的時(shí)候刀尖會(huì)越切越遠(yuǎn)離手指尖，這樣可以保護(hù)好自己的手指。不過(guò)，大家如果想要快速切菜刀的話，還是要通過(guò)長(zhǎng)期不斷的操作才可以做到熟能生巧。詳細(xì)>>
1、看材質(zhì)：刀具所選用的材質(zhì)，是決定刀具質(zhì)量的其中之一因素，生產(chǎn)刀具時(shí)，這些品牌廠家都根據(jù)用途各方面來(lái)考慮了所選用哪些材質(zhì)，不同的材質(zhì)也會(huì)導(dǎo)致硬度、韌度、鋒利度等的不同。
2、看大?。?/strong>每把菜刀的大小不同，并不是越大越好，也并不是越小越鋒利，而是要大小適合，適合你切的東西。如果說(shuō)是切骨頭，那么需要大一點(diǎn)的菜刀，如果說(shuō)是切普通的食材，那么刀就要稍微小一點(diǎn)，所以要根據(jù)不同的食材選擇不同的菜刀。
因此，我們?cè)谶x菜刀的時(shí)候也不能只選一把，而應(yīng)該選擇幾把，有專門(mén)切蔬菜的，專門(mén)切肉類的，專門(mén)切水果的，這樣的話也比較衛(wèi)生，用起來(lái)也會(huì)得心應(yīng)手一些。
3、看手柄：好的菜刀手柄必須具有良好的抗沖擊程度和表面硬度，有良好的穩(wěn)定性。其次，它必須具有一定程度的耐化學(xué)性和良好的電氣絕緣性。
此外，它的握感也要夠好，既美觀又不傷手，并且具有防滑設(shè)計(jì)。只要菜刀手柄具備這幾點(diǎn)，使用起來(lái)會(huì)更舒適更安全。
4、看刀刃：看刀快不快，主要是在看刀刃。如果刀刃磨到非常好，薄厚比較一致的話，那這樣刀口是比較鋒利的，切菜的話是也是比較快。
如果磨得不好的話，那么就會(huì)比較鈍，這樣的話食材就不容易切斷，所以我們?cè)谶x菜刀的時(shí)候還要看下它的刀刃是不是么磨得比較好。
5、看使用順不順手：拿起菜刀在手里掂量并上下?lián)]動(dòng)下，好的菜刀一定是拿著順手，使用起來(lái)扎實(shí)。而且，刀跟刀頭沒(méi)有明顯的重量差別，不會(huì)有刀尖重刀跟輕，或者刀跟重刀頭輕那種受力不均勻的感覺(jué)。詳細(xì)>>
1、淘米水：首先準(zhǔn)備一盆淘米水，然后將菜刀放入淘米水里浸泡一下，用鋼絲球稍微刷一刷生銹的菜刀就可以輕松除銹了，最后拿廚房抹布擦干擦凈即可。
2、洋蔥頭：將洋蔥頭切開(kāi)兩半，用其中一半直接在菜刀上摩擦，用力要大，但是一定要小心，不要擦到手，就可以把菜刀上的鐵銹擦掉了。
3、土豆和蘿卜：用切好的土豆片或者蘿卜片，沾上點(diǎn)細(xì)沙和水，直接在鐵銹上摩擦，即可去除鐵銹。
4、西紅柿：用切好的西紅柿擦洗生銹的地方，可快速去銹。
5、軟木塞和去污粉：在生銹的菜刀表面撒上去污粉，然后用軟木塞蘸水后擦拭，銹跡一般就被清理干凈了，效果很好的。詳細(xì)>>
菜刀可以飛機(jī)托運(yùn)。根據(jù)《民用航空安全檢查規(guī)則》規(guī)定：禁止乘機(jī)旅客隨身攜帶但可作為行李托運(yùn)的物品包括：其他可以用于危害航空安全的菜刀、大剪刀、大水果刀、剃刀等生活用刀，手術(shù)刀、屠宰刀、雕刻刀等專業(yè)刀具，文藝單位表演用的刀、矛、劍、戟等，以及斧、鑿、錘、錐、加重或有尖釘?shù)氖终?、鐵頭登山杖和其他可用來(lái)危害航空安全的銳器、鈍器。
航空托運(yùn)的流程：辦理托運(yùn)、安排貨艙、裝貨、裝機(jī)、簽發(fā)運(yùn)單、發(fā)出裝運(yùn)通知。詳細(xì)>>
1、懸掛瀝水：菜刀上的圓孔最大的用處是為了方便懸掛，如果家里沒(méi)有專門(mén)的刀架，圓孔可以掛在墻壁的固定鉤上。刀用完后，用潔布擦干凈晾干或涂少許油，防止刀身氧化生銹，失去光度和鋒利。
2、平衡刀身兩側(cè)的大氣壓：當(dāng)我們用菜刀切食物的時(shí)候，食物的外側(cè)有大氣壓強(qiáng)，導(dǎo)致食材很容易貼住刀身。小孔可以平衡菜刀兩側(cè)的大氣壓，讓食材在大氣壓的作用下，和菜刀的關(guān)系不那么“親密”，切菜的過(guò)程會(huì)變得更加輕松?？梢哉f(shuō)，有了這個(gè)小孔，在切割食材的時(shí)候也不會(huì)粘連食材。詳細(xì)>>
1、每逢節(jié)日活動(dòng)，就到了網(wǎng)購(gòu)達(dá)人們大展身手的時(shí)候了，然而面對(duì)五花八門(mén)的商品、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手？
2、每逢節(jié)日活動(dòng)，就到了網(wǎng)購(gòu)達(dá)人們大展身手的時(shí)候了，然而面對(duì)五花八門(mén)的商品、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手？
十八子作
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