一、吉利丁片是什么

吉利丁片是從牛，魚，豬的骨頭，皮膚和筋膜里邊提煉出來的動物性蛋白質(zhì)膠體，也叫做明膠或者是魚膠，主要成分為蛋白質(zhì)。組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機(jī)鹽外，明膠中蛋白質(zhì)的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源。在西點(diǎn)中通常起凝固、穩(wěn)定結(jié)構(gòu)的作用。

二、吉利丁片對身體有害嗎

吉利丁片因?yàn)槿慷际菑膭游锏墓穷^和皮膚以及筋膜里面提煉出來的，是膠原蛋白的水解反應(yīng)物質(zhì)，是一種無人體脂肪的高蛋白食物，而且沒有膽固醇，是一種純天然營養(yǎng)型的食品乳化劑，所以吉利丁是現(xiàn)階段容許加在食物上的食品防腐劑，是現(xiàn)階段安全系數(shù)較高的食品防腐劑，所以說是完全無害的，在使用的時候也是可以完全放心使用的。

三、吉利丁片怎么融化

吉利丁片的透明度非常的高，并且看上去顏色稍微的有一點(diǎn)泛黃，有很多的人在制作一些甜品的時候，都會選擇吉利丁片。但吉利丁片有腥臭味，需要泡水去腥。另外為了方便保存，吉利丁片在加工制作過程中需要進(jìn)行脫水干燥處理，所以我們準(zhǔn)備制作甜品時，如果要用到吉利丁片，需要先把 吉利丁片放在涼水里邊泡軟之后再加入到已經(jīng)加熱的食材中化開就可以。因?yàn)榧∑钪饕某煞质堑鞍踪|(zhì)，所以在加熱的時候可要記得不要長時間的加熱，一般都是在加入了已經(jīng)加熱好的食物中，停止加熱就可以了。