一、雞蛋面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞蛋面里面含有非常豐富的鋅元素，鉀元素，鐵元素，銅元素，煙酸，葉酸，維生素e，維生素b2，維生素b1，維生素a，膽固醇，碳水化合物，蛋白質(zhì)以及脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，微量元素以及維生素的含量都是很高的。

1、面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。

2、雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補(bǔ)充奶類(lèi)中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤(rùn)光滑都不能缺少鐵元素的補(bǔ)充。

3、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類(lèi)和豆類(lèi)都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與谷類(lèi)或豆類(lèi)食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

4、雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

5、雞蛋中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預(yù)防癌癥。

6、雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

7、雞蛋中有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病人有防治作用。

8、雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中，蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用，可增強(qiáng)記憶，防止老年人記憶力衰退。

二、雞蛋面的功效和作用

1、保護(hù)心臟，雞蛋面里面含有非常豐富的鎂元素，磷元素，鐵元素，鈣質(zhì)以及碳水化合物，進(jìn)入到身體以后，就可以起到很好的保護(hù)心臟效果，能夠讓心肌細(xì)胞的活性變得更強(qiáng)，又可以緩解心律失常以及心悸等問(wèn)題，養(yǎng)心以及保護(hù)心臟的作用是非常強(qiáng)的。

2、健脾養(yǎng)胃，適當(dāng)?shù)某砸恍╇u蛋面也可以讓脾胃得到調(diào)節(jié)，可以達(dá)到止渴清熱效果，當(dāng)出現(xiàn)消化不良或者脾胃虛弱問(wèn)題，適當(dāng)?shù)某砸恍╇u蛋面就能達(dá)到很好的調(diào)節(jié)作用。生活中出現(xiàn)沒(méi)有食欲，拉肚子等情況，吃一些雞蛋面也能達(dá)到很好的調(diào)理作用，能夠讓不良的癥狀得到改善。

3、保護(hù)肝臟，雞蛋面里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，能夠讓肝細(xì)胞受損的情況得到改善，而且里面還含有非常豐富的卵黃素以及卵磷脂，能夠讓解毒功能變得更強(qiáng)，細(xì)胞的再生能力變得更好，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┚湍茏尭闻K變得更加健康。

4、預(yù)防癌癥，雞蛋面里面還有非常多種微量元素，維生素b的含量是非常高的，進(jìn)入身體以后就可以把氧化物質(zhì)以及致癌成分分解掉，癌癥的發(fā)病幾率就會(huì)減少很多，預(yù)防癌癥的作用是非常不錯(cuò)的。

5、提高記憶力，雞蛋面里面含有非常豐富的微量元素以及固醇，能夠讓大腦獲取更加充足的營(yíng)養(yǎng)，而且它里面還含有非常豐富的膽堿，能夠讓記憶能力提高，所以需要進(jìn)行腦力勞動(dòng)的人就應(yīng)該多吃一些雞蛋面。

6、保護(hù)視力，雞蛋面里面含有玉米黃素，葉黃素以及維生素a，對(duì)眼睛是非常有好處的。

7、減肥，雞蛋面里面含有比較多的蛋白質(zhì)，但是碳水化合物以及脂肪的含量并不是很高，所以想要減肥的人適當(dāng)?shù)某砸恍╇u蛋面就非常不錯(cuò)，不用擔(dān)心身材會(huì)變胖，而且還可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。