關于胡辣湯的歷史由來，說法眾多，有說是宋代人在酸辣湯和肉粥的基礎上改進而制成的，也有說是明嘉靖期間，嚴嵩獻給皇帝的御湯。一般認為宋代制作的辣湯是胡辣湯的雛形。

胡辣湯是是中國河南的特色湯類食品，尤以河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)的逍遙鎮(zhèn)胡辣湯出名。詳細>>

1、使用食材不同

西安胡辣湯的特色在于肉丸兒，河南胡辣湯是肉丁，所以西安胡辣湯又叫做肉丸胡辣湯。

2、制作湯底不同

西安回族的胡辣湯是用牛大骨加蔥姜料酒熬制而成，而河南的胡辣湯則用鮮羊肉湯作底湯。

3、勾芡材料不同

西安胡辣湯用土豆粉勾芡，而河南胡辣湯多用洗面筋的水勾芡。 詳細>>

一碗胡辣湯中往往富含碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)。適量食用胡辣湯可以起到溫中散寒、醒脾開胃、行氣除濕等作用，非常適合在冬季食用。 詳細>>

食材：牛肉、土豆、胡蘿卜、西葫蘆、圓白菜、雞蛋。

配料：淀粉、花椒粉、蔥姜末、鹽、高湯、胡椒粉、花椒油、辣椒油。

做法：

第一步：先把牛肉剁成餡，然后加入蔥姜末泡的水、淀粉、雞蛋、花椒粉、鹽，順著一個方向攪拌，至肉餡兒上勁兒。

第二步：煮一鍋水，水開后先下牛肉丸，然后煮牛肉丸至丸子浮在水上即可。

第三步：往水中放入少許鹽，然后下入準備好的土豆、西葫蘆、胡蘿卜等蔬菜煮熟。

第四步：之后加入高湯，攪拌均勻后再加入胡椒粉、花椒粉和鹽進行調(diào)味。

第五步：至所有食材煮熟，加入水淀粉進行勾芡，勾芡至濃稠就可以出鍋了，吃之前加油潑辣子和花椒油，會更加好吃一點。 詳細>>

食材：牛肉、牛骨、花生、海帶、木耳、黃花菜、面筋、豆筋、粉條。

配料：八角、姜、草果、肉蔻、桂皮、花椒、胡椒粉、辣椒粉、淀粉。

做法：

第一步：先把牛骨洗凈后同八角、姜、草果、肉蔻、桂皮等香料燉湯。

第二步：湯熬好之后下入牛肉和花生進行煮制，大概煮半小時左右即可。

第三步：牛肉撈出切片，花生撈出備用，將準備好的海帶、木耳等配菜整理好。

第四步：鍋中倒入肉湯，然后加適量清水，倒入牛肉和配菜煮至沸騰，之后下入木耳、面筋和粉條繼續(xù)煮制。

第五步：食材煮熟后，倒入用淀粉制作的粉芡，再加入花椒、胡椒粉、辣椒粉進行調(diào)味即可出鍋食用。詳細>>

食材：熟羊肉、粉皮、海帶、炸豆腐、菠菜、羊肉湯。

配料：面粉、鹽、香油、香醋、胡椒粉、五香粉、姜。

做法：

第一步：將羊肉切??；粉皮泡軟后切絲；海帶泡發(fā)后切絲煮熟；炸豆腐切絲備用。

第二步：鍋中倒入適量羊肉湯，然后放入準備好的食材進行燉煮。

第三步：煮熟之后下入洗凈的菠菜，然后倒入面粉進行勾芡。

第四步：待其稀稠均勻，加入五香粉、胡椒粉、姜末攪勻。

第五步：食用時淋入香醋及香油，味道會更加好。 詳細>>

食材：豬里脊、海帶、紅薯粉條、木耳、豆腐皮、花生米。

配料：面粉、干辣椒、生姜、八角、小蔥、花生米、鹽、胡椒粉、雞精、醬油、米醋、高湯。

做法：

第一步：鍋中倒入適量高湯，然后下入豬里脊、小蔥、生姜和桂皮。

第二步：把木耳和海帶浸泡后切絲，豆腐皮也切絲備用。

第三步：把面粉和水混合均勻后揉搓，然后用水沖洗，做出面筋和面筋水。

第四步：鍋熱倒油，油熱后下入干辣椒炒香，然后下入里脊肉，之后倒入高湯。

第五步：把做好的面筋扯成小片放入鍋中，然后加入粉條和其他配菜進行煮制。

第六步：等所有的食材熟了之后，倒一點點面筋水勾芡，然后加入適量醬油、米醋，再加入一勺鹽、胡椒粉和雞精調(diào)味，攪拌均勻即可出鍋了。 詳細>>

食材：午餐肉、胡蘿卜、豆腐、木耳。

配料：胡辣湯粉料包、面粉、香菜、蔥。

做法：

第一步：用溫水將胡辣湯粉料包泡發(fā)十分鐘左右。

第二步：把準備好的食材處理干凈備用。

第三步：鍋中倒入適量清水，然后倒入泡好的料包，煮開后再放入食材進行煮制。

第四步：所有的食材煮熟后，倒些許面粉進行勾芡，調(diào)成糊。

第五步：最后撒上香菜末和蔥末即可。 詳細>>

買購網(wǎng)美食小編覺得早上喝胡辣湯可以配油條、油餅、油饃、包子、水煎包、火燒、糖餅、菜角、千層餅、菜饃、粉蒸肉、烙饃卷菜等等。詳細>>

一般來說100克羊胡辣湯的熱量約為183大卡(765千焦)左右，屬于中等熱量水平。但是因為胡辣湯是開胃的湯品，一般搭配油條、饅頭等主食一起食用，所以如果經(jīng)常吃胡辣湯的話，其實還是可能會長胖的哦。詳細>>

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