一、柿餅發(fā)霉和白霜區(qū)別

1、看外觀

發(fā)霉的柿餅，表面除了白色的粉末之外還伴有小黑點，而正常結(jié)霜的柿餅，表面的白霜略微發(fā)白，并且分布不均勻，在柿餅的頂端，有些還會出現(xiàn)霜圈。

2、聞氣味

柿餅在發(fā)霉的時候，會散發(fā)出一股發(fā)霉的味道，而自然晾曬出來的柿餅聞起來有一股淡淡的柿子香味，并且還有些許糖香。

3、摸粉末

開始發(fā)霉的柿餅，表面摸起來有一點潮濕，黏黏的手感，而出霜的柿餅子粉末細膩，干燥不粘手。

二、柿餅發(fā)霉了可以吃嗎

需要確認是發(fā)霉還是結(jié)霜。結(jié)霜可以吃，發(fā)霉不能吃。

1、若是確認是發(fā)霉的柿子，不可以再食用，以免出現(xiàn)腸胃不適，建議拿袋子裝起來扔掉，以免家中其他人或?qū)櫸镎`食，或者放進沼氣池里，埋進土里當肥料也可以。

2、因為有些柿餅上會有一層白霜，可能會出現(xiàn)將柿餅凝結(jié)的糖霜當成發(fā)霉的情況，這是柿子中糖析出的正常反應，是可以放心食用的。

三、柿餅發(fā)霉吃了會怎么樣

1、沒什么影響

若是誤將糖霜當做霉菌，吃了這樣的柿餅也不會有什么影響；真的輕微發(fā)霉的柿餅有些抵抗力好的人群食用也不會有什么不適的情況。

2、拉肚子

被致瀉菌寄生的柿餅食用之后會有拉肚子的可能，對于抵抗力弱的人群拉肚子的可能更大。

3、食物中毒

細菌滋生的時候會產(chǎn)生大量的有毒有害的物質(zhì)，特別是黃曲霉產(chǎn)生的黃曲霉毒素具有很強的毒性，食用容易出現(xiàn)食物中毒的情況。

4、致畸

黃曲霉毒素除了致毒的作用，還有很強的致畸性，也別是懷孕早期的女性食用致畸作用更強。

四、吃了發(fā)霉的柿餅要怎么辦

1、無不適反應

若是不小心吃了點發(fā)霉的柿餅，一般是不會出現(xiàn)什么不適反應的，建議下次多注意就好。

2、多喝一些熱水

建議多喝些熱水，可以一定程度上促進腸胃對有毒有害物質(zhì)的代謝，并且預防出現(xiàn)不適的。

3、吃止瀉的藥物

若是吃了發(fā)霉的柿餅后導致拉肚子，建議咨詢醫(yī)生后服用一些具有止瀉作用的藥物，緩解拉肚子的不適。

4、及時看醫(yī)生

因為有些發(fā)霉的柿餅可能含有黃曲霉素，食用后除了容易出現(xiàn)腹痛、腹瀉的情況，還可能出現(xiàn)食物中毒，需要及時去看醫(yī)生，以免出現(xiàn)嚴重的后果。

五、曬柿餅怎么防止發(fā)霉

1、挑選剛成熟的柿子

一般剛剛成熟的柿子，不會特別軟，水分含量少，這種柿子比較容易曬干，還可以預防發(fā)霉。

2、去皮方便曬干

建議曬制柿餅的時候，需要將柿子削去外皮，可以幫助水分的蒸發(fā)，加快柿子曬干的速度。

3、通風不易發(fā)霉

曬制柿餅的地方最好選擇在干燥通風的地方，有利于空氣流通，減少發(fā)霉的情況發(fā)生。

4、懸掛晾曬利于曬干

將柿子懸掛晾曬起來，可以幫助柿子較快干燥，并且降低柿餅發(fā)霉的幾率。