豆沙青團(tuán)的做法

做法一：

食材：糯米粉、黏米粉、艾草、 豆沙、蜂蜜、堿粉、鹽。

制作方法：

1、摘取艾草的嫩尖，清洗干凈；

2、鍋中燒水加一點(diǎn)鹽，水開后放入艾葉，焯水撈出；

3、鍋內(nèi)重新倒水，水量剛沒過艾草就好。加入少許堿面，煮幾分鐘；

4、煮好的艾葉連同水，一起倒入料理機(jī)的攪拌杯中，攪打成糊狀；注：這一步可以改成：煮好的艾葉撈出切碎。

5、處理好的艾草放入糯米粉碗中，加少量煮艾草的水，揉成面團(tuán)；

6、分成小份，包入豆沙揉圓，軟硬度正好的面皮不粘手，萬一粘手可涂點(diǎn)食用油；

7、鍋中燒開水，上蒸籠，放入包好的青團(tuán)，中火蒸10分鐘即可。

做法二：

食材：麥草、糯米粉60克、豆沙135克、色拉油15克。

制作方法：

1、麥草去掉硬梗，留葉片，沖洗干凈，鍋內(nèi)放適量的水煮開，放入麥草用開水焯燙一下。

2、撈出后過涼水，用剪刀將焯燙后的麥草切碎，放入料理杯內(nèi)，加入適量水?dāng)嚧虺赡唷?/p>

3、把打好的泥放入漏勺或紗布中，過濾出渣，留取青汁。

4、粘米粉及糯米粉混合后放入盆中。

5、青汁加熱后倒入粉中，和成團(tuán)。

6、倒入色拉油繼續(xù)揉，揉至面團(tuán)光滑。

7、揉好后的面團(tuán)，分割成50克每份的劑子，豆沙分成15克每份，分別滾圓。

8、取一個(gè)小劑子，稍按扁，放入豆沙餡，用右手的虎口慢慢向上收口，收口向下揉成一個(gè)圓。

9、籠屜內(nèi)墊上蒸籠紙，放上包好的團(tuán)子，大火蒸10分鐘即可。

做法三：

食材：糯米粉350g、粘米粉50g、豆沙餡600g、白糖30g、豬油10g、青汁適量、開水適量。

制作方法：

1、麥草去掉硬梗，草棍，清理干凈。

2、洗凈后用開水燙一下?lián)瞥觥?/p>

3、切碎后放入攪拌機(jī)，加入少許水，打成青汁。

4、準(zhǔn)備好其它的材料。

5、糯米粉和粘米粉，白糖混合后加入少許開水。

6、再一點(diǎn)點(diǎn)加入青汁和成面團(tuán)。

7、和好的面團(tuán)再加入豬油。

8、和成滋潤的面團(tuán)。

9、分成等份的小劑子。

10、取一個(gè)小劑子，稍按扁，放入豆沙餡。

11、用右手的虎口慢慢慢向上收口。

12、收口向下團(tuán)成一個(gè)圓。

13、蒸鍋里放入粽子葉，刷少許油，放上包好的青團(tuán)大火蒸10分鐘。