一、為什么用錫紙包食物

我們在烤制食物的時候，通常會給食物包裹一層錫箔紙，我們現(xiàn)在用的錫箔紙大部分是鋁箔紙，那么用錫紙包裹食物有什么好處呢？錫紙包裹食物的作用主要有兩點(diǎn)：

1、輔助烤制

在燒烤中，我們將烤盤或食物整體用這錫箔紙包裹住，這樣可以防止食物中的油脂或其他物質(zhì)污染烹飪器皿，也可使食物的加熱更為均勻，減少食物香氣以及部分營養(yǎng)物質(zhì)的流失，還能避免部分烤糊而部分還未徹底烤熟的尷尬狀況。

2、保溫

用錫箔紙包裹制作好的食物能起到保溫的作用，鋁箔紙保溫的原理是鋁箔傳導(dǎo)外界溫度，阻隔熱量輻射，從而保護(hù)里面的溫度不受外界的影響，因此許多燒烤店送外賣的時候會給烤好的食物包裹一層錫箔紙，這樣能起到良好的保溫作用。

二、錫箔紙包裹食物對人體有害嗎

錫箔紙包裹食物安全嗎？現(xiàn)在市面上賣的錫紙，很多都是鋁箔紙，紙張兩邊由塑料或特殊涂料制成，中間一層就是鋁，一般情況下，合格的錫箔紙直接包裹食物，或者包裹食物后用烤箱烤制是不會對人體產(chǎn)生什么危害的，不過市面上也存在一些劣質(zhì)錫箔紙，其中可能含有部分鉛元素,一旦鋁箔紙穩(wěn)定性不達(dá)標(biāo)或直接與明火接觸就可能導(dǎo)致鉛元素析出，經(jīng)常食用鉛元素超標(biāo)的食物會影響人體神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)的正常運(yùn)作，因此不建議把錫紙直接放火上烤。

總的來說，在烤箱里面烤東西的時候包上錫紙是不會有什么危害的，但如果直接在燒烤架子上面用錫紙的話可能會損害人體健康，因此有害的不是錫紙本身，而是錯誤的使用方法。