一、炸雞排怎么做

做法一：

食材：雞胸肉、紫甘藍(lán)、生抽、淀粉、檸檬、包菜、白芝麻、黑胡椒粉、番茄醬、面包屑。

步驟：

1、雞胸肉切到自己想要的厚度，用生抽、淀粉、黑胡椒粉適量腌半小時(shí)左右。

2、涂上面粉。

3、雞蛋打勻，雞胸肉兩面均勻沾上蛋液。

4、裹上面包屑。

5、4分鐘左右，炸至金黃色撈出，切成段，裝盤即可。

做法二：

食材：雞胸肉 一塊、雞蛋 一個(gè)、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒2克。

步驟：

1、雞胸肉片成片，用刀背輕輕兩面拍松，這樣炸出來(lái)的肉不會(huì)硬。拍的時(shí)候不要太狠了，不然肉容易散。

2、加料酒和鹽腌15分鐘，也可以加點(diǎn)胡椒或者孜然。

3、雞排兩面先拍上玉米淀粉，玉米淀粉炸出來(lái)的脆。

4、再裹上蛋液。

5、最后再裹面包糠。

6、五成熱油溫下鍋，即筷子下去冒小泡，馬上調(diào)中小火，炸到兩面金黃?；鸩荒芴?，不然外面焦了里面可能沒(méi)熟。

7、雞排切小塊，開(kāi)吃啦，也可以沾番茄醬。

注意事項(xiàng)：雞肉一定要用刀背輕輕拍松，不然炸出來(lái)肉很硬不好吃，炸的時(shí)候火不要太大，容易焦。

二、炸雞排的家常做法

做法一：

食材：雞大腿4只、雞蛋1只、淀粉20克、精鹽3克、面包屑50克、胡椒粉2克、熟豬油500克。

步驟：

1、在雞腿肉上直劃一刀，除去腿骨使腿肉分開(kāi)，平攤在案板上，去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下。

2、用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上淀粉。雞蛋磕在碗里，用竹筷攪拌后，均勻地涂抹在雞肉上再拍上面包屑。

3、炒鍋上火燒熱油燒至六成熱，將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起，改成菱形塊裝盤即可。

做法二：

食材：雞脯肉、鹽、料酒、花椒。

步驟：

1、雞脯肉切片，拍松。

2、加入鹽、料酒、花椒面等調(diào)料，腌七到八個(gè)小時(shí)。

3、肉片依次裹上淀粉、蛋液、面包屑。

4、油溫不用太高，炸肉排，炸兩次。

5、如果沒(méi)有竹簽，可以將肉排改改刀，切成條，便于吃。