中國(guó)酒類流通行業(yè)的發(fā)展歷史

第一階段：20 世紀(jì) 90 年代以前

階梯式的各級(jí)糖酒公司（或國(guó)營(yíng)商店）成為這一階段酒類產(chǎn)品的主流分銷渠道。首先，由一級(jí)批發(fā)站（省級(jí)糖煙酒公司）將產(chǎn)品計(jì)劃調(diào)撥或授權(quán)給二級(jí)批發(fā)站（地市級(jí)糖煙酒公司），再逐級(jí)往下調(diào)撥給三級(jí)（縣級(jí)）、四級(jí)批發(fā)站（鄉(xiāng)、鎮(zhèn)級(jí)），由三、四級(jí)批發(fā)站將商品批發(fā)給零售商。

這一階段的酒類銷售終端形式單一，主要是餐飲終端和零售小店，以及部分百貨商場(chǎng)。運(yùn)作方式是由終端經(jīng)營(yíng)者到批發(fā)站批發(fā)，每級(jí)批發(fā)價(jià)之間及批發(fā)價(jià)到零售價(jià)之間都有明確規(guī)定的價(jià)差，且酒類產(chǎn)品只能在規(guī)定的渠道內(nèi)流通。這種銷售層級(jí)多、渠道封閉的流通格局，妨礙了酒類產(chǎn)品流通的效率，不僅不利于酒類流通行業(yè)的發(fā)展，也給消費(fèi)者帶來了諸多不便。

第二階段：20 世紀(jì) 90 年代至 2005 年前后

隨著計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)軌，酒類品種不斷豐富，大型酒類經(jīng)銷商崛起，國(guó)有糖煙酒公司主導(dǎo)地位逐步被各酒類經(jīng)銷商所代替，酒類產(chǎn)品的流通效率顯著提升。這一時(shí)期，各大酒廠紛紛將市場(chǎng)按照地域劃分，在一定范圍內(nèi)設(shè)立總經(jīng)銷商，由總經(jīng)銷商發(fā)展二級(jí)、三級(jí)批發(fā)商，廠家僅管理總經(jīng)銷這一級(jí)別。但是，在流通效率提升的同時(shí)，經(jīng)銷商在規(guī)范經(jīng)營(yíng)、市場(chǎng)秩序等方面的問題逐漸顯現(xiàn)，總經(jīng)銷模式培養(yǎng)的一批超級(jí)經(jīng)銷商憑借強(qiáng)大的分銷網(wǎng)絡(luò)獲得了與廠家談判的實(shí)力，酒類生產(chǎn)商越來越難以控制產(chǎn)品的貨物流向及產(chǎn)品品質(zhì)，流通環(huán)節(jié)的假酒層出不窮，并出現(xiàn)了諸如“山西朔州假酒案”等惡性事件，對(duì)酒類行業(yè)發(fā)展造成了嚴(yán)重的不利影響。

第三階段：2005 年至 2012 年

在加快產(chǎn)品流通、降低流通成本及控制產(chǎn)品品質(zhì)的市場(chǎng)化趨勢(shì)下，生產(chǎn)廠商和酒類經(jīng)銷商的營(yíng)銷重心逐漸轉(zhuǎn)移，銷售終端的重要性愈加彰顯。酒類銷售渠道逐步扁平化，銷售層級(jí)越來越少，部分實(shí)力雄厚的批發(fā)商甚至轉(zhuǎn)型成為零售商。

在此背景下，酒類流通行業(yè)呈現(xiàn)出終端多元化、服務(wù)專業(yè)化、經(jīng)營(yíng)規(guī)模化和渠道品牌化的特征。

1）終端多元化。隨著消費(fèi)需求向個(gè)性化方向發(fā)展，酒類零售終端呈現(xiàn)多元化格局。除餐飲、商超、名煙名酒店等酒類零售終端外，專業(yè)連鎖店、專賣店等新型終端開始出現(xiàn)，并獲得快速發(fā)展。

2）服務(wù)專業(yè)化。酒類銷售企業(yè)開始注重標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，提升服務(wù)水平，其在產(chǎn)品品牌運(yùn)營(yíng)、市場(chǎng)推廣以及消費(fèi)者培育方面較過去更為專業(yè)。

3）經(jīng)營(yíng)規(guī)模化。通過擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，一方面可以帶來成本優(yōu)勢(shì)，另一方面通過規(guī)?；募胁少?gòu)、統(tǒng)一銷售，既增強(qiáng)了對(duì)上游的議價(jià)能力，也提升了終端產(chǎn)品的保真程度及服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化。

4）渠道品牌化。酒類銷售企業(yè)通過開展誠(chéng)信規(guī)范經(jīng)營(yíng)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化和專業(yè)化服務(wù)，能夠增強(qiáng)消費(fèi)者的品牌認(rèn)知度，建立超越于產(chǎn)品品牌的銷售商品牌，對(duì)規(guī)范酒類銷售企業(yè)行為，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。

第四階段：2013 年——今

隨著電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)生態(tài)日臻完善，酒類銷售電商平臺(tái)開始興起，成為了傳統(tǒng)銷售渠道的重要補(bǔ)充。酒類電商通過低成本的虛擬貨架提供豐富的產(chǎn)品品種展示，滿足了消費(fèi)者多樣化選擇的需求，又通過削減銷售層級(jí)，壓縮渠道費(fèi)用，讓利給消費(fèi)者。這一優(yōu)勢(shì)既吸引了部分酒類生產(chǎn)企業(yè)的加入，又催生出新的運(yùn)營(yíng)模式。

目前，酒類電商的運(yùn)營(yíng)模式主要有兩類，一種是由生產(chǎn)企業(yè)自建平臺(tái)進(jìn)行線上銷售，即“生產(chǎn)企業(yè) 電商”模式，另一種則是銷售企業(yè)轉(zhuǎn)型成為酒類垂直電商平臺(tái)，包括純線上電商和 O2O 兩種模式。

另一方面，隨著國(guó)民收入的不斷提升，消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)愈加明顯，消費(fèi)者在選擇產(chǎn)品時(shí)不再只是關(guān)注價(jià)格，注意力也轉(zhuǎn)向了酒體口感、文化故事以及與酒品相關(guān)的增值服務(wù)，個(gè)性化、多元化的消費(fèi)需求開始顯現(xiàn)。相應(yīng)地，銷售終端在向消費(fèi)者提供酒品時(shí)，更加注重服務(wù)內(nèi)容和質(zhì)量，開展諸如品鑒會(huì)、展示會(huì)等活動(dòng)，將產(chǎn)品銷售與服務(wù)相結(jié)合。