炒杜仲的制作方法

杜仲藥用價(jià)值高，用途廣，被譽(yù)為“植物黃金”。杜仲的特征是表皮草質(zhì)，內(nèi)有韌性較強(qiáng)的狀白絲相連，剝皮后又生。杜仲藥材呈板片狀或兩邊稍向內(nèi)卷，大小不一。外表面淡棕色或灰褐色，有明顯的皺紋或縱裂槽紋；有的樹皮較薄，未去粗皮，可見明顯的皮孔；內(nèi)表面暗紫色，光滑。質(zhì)脆，易折斷，斷面有細(xì)密、銀白色，富彈性的橡膠絲相連。氣微，味微苦。以皮厚而大，粗皮刮凈，內(nèi)表面暗紫色，斷面銀白橡膠絲多而長(zhǎng)者為佳。

生杜仲除去粗皮，洗凈，潤(rùn)透，切成方塊或絲條，曬干。制作鹽杜仲先用食鹽加適量開水溶化，取杜仲塊或絲條，使與鹽水充分拌透吸收，然后置鍋內(nèi)，用文火炒至微有焦斑為度，取出晾干。杜仲經(jīng)炒制后，則杜仲膠被破壞，有效成分易于煎出。

杜仲炮制方法

一、古代炮制方法

1、杜仲《雷公炮炙論》：“凡使，先須削去粗皮……細(xì)銼用?！薄缎滦薇静荨罚骸坝弥∠魅ド霞灼?，橫理切令絲斷也?！爆F(xiàn)行，取原藥材，刮去殘留粗皮，洗凈，切成絲或塊，干燥。

2、鹽杜仲《萬(wàn)氏女科》：“青鹽水炒去絲?！薄动彲?nèi)珪罚骸胞}炒去絲，為末?！薄队子准伞罚骸扒衅}水拌炒以斷絲為度?！薄对鰪V驗(yàn)方新編》：“切片，用鹽水浸七日，其水每日一換，銅鍋緩火炒斷絲?！爆F(xiàn)行，取杜仲絲或塊，用鹽水拌勻，悶透，置鍋內(nèi)，用文火加熱，炒至斷絲，表面焦黑色，取出放涼。杜仲絲或塊每100kg，用食鹽2kg?；蛉《胖俳z或塊，用鹽水拌勻，潤(rùn)透，置鍋內(nèi)，用中火加熱，炒或砂燙至絲易斷，取出放涼。杜仲絲或塊每100kg，用食鹽2kg。或取杜仲絲或塊，用鹽水潤(rùn)透，放置l夜，蒸1h，取出，干燥。杜仲絲或塊每100kg，用食鹽0.9kg。

二、現(xiàn)代杜仲炮制方法

1、杜仲：取原藥材，除去雜質(zhì)，刮去粗皮，洗凈，潤(rùn)透，切成方塊或絲條，曬干。

2、鹽杜仲：先用食鹽加適量開水溶化，取杜仲塊或絲條，使與鹽水充分拌透吸收，悶潤(rùn)，然后置鍋內(nèi)，用文火炒至微有焦斑為度至斷絲，取出晾干。杜仲經(jīng)炒制后，則杜仲膠被破壞，有效成分易于煎出。

3、制炭：取杜仲塊，置鍋內(nèi)用武火炒至黑色并斷絲，但須存性，用鹽水噴灑，取出，防止復(fù)燃，晾干即得?；蛉《胖賶K，先用鹽水拌勻吸盡后置鍋中，用武火炒至黑色并斷絲存性，用水噴滅火星，取出晾干。

先將杜仲刷洗干凈，泡上半天浸潤(rùn)透后，用鋼絲刷洗杜仲，直至粗皮脫落即可。后將去皮后的杜仲厚薄分開，切成4～6mm的寬條，晾干備用。先把切好的杜仲皮，用含鹽量為2％的鹽水噴勻，悶潤(rùn)1小時(shí)、撈出來(lái)晾干，然后開始炮制。

江沙燙杜仲：將干凈沙子加熱到200℃，把準(zhǔn)備好的杜仲條放進(jìn)鍋內(nèi)熱沙子中炒燜并關(guān)閉火源，大約5分鐘即可倒出來(lái)，晾涼挑揀出來(lái)；此時(shí)沙燙過的杜仲表面呈黑褐色，內(nèi)焦黃。補(bǔ)腎安胎平緩?fù)唇?jīng)。

海鹽燙杜仲：將大粒鹽放炒鍋中加熱翻炒，至高溫200度左右，把準(zhǔn)備好的杜仲條倒入熱鹽中放炒鍋里猛火燒熱，翻炒10分鐘至輕松斷絲，倒出來(lái)晾涼。可增強(qiáng)降壓作用。

蒸杜仲：把鹽浸好的杜仲干條放在蒸鍋里蒸2小時(shí)后取出曬干即可，增強(qiáng)補(bǔ)肝腎的作用。鹽浸杜仲放蒸鍋里蒸2個(gè)小時(shí)。

杜仲含杜仲膠、樹脂、鞣質(zhì)等成分，而杜仲膠為一種硬性橡膠類成分，經(jīng)高溫加熱后，有利于有效成分的溶出。大粒鹽和江沙是傳熱媒介，能增加杜仲片的受熱面積，且對(duì)溫度易掌握控制。采用大粒鹽或者江沙炒杜仲法，斷絲率高，斷絲快，成品顏色好，降低炭化率。

目前，鹽制杜仲是杜仲藥材的主要炮制品，應(yīng)用較廣。