梭子蟹，有些地方俗稱(chēng)“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個(gè)突起，所以又稱(chēng)“三疣（yóu）梭子蟹”，屬于節(jié)肢動(dòng)物。

梭子蟹產(chǎn)地主要分布于遼寧、河北、天津、山東、江蘇、浙江、福建等海域。

吃梭子蟹的最佳季節(jié)是秋季。

每年8-11月是吃梭子蟹最好的時(shí)候，此時(shí)母蟹體內(nèi)的蟹黃多，公蟹的蟹膏多，口感極佳。

科屬不同：大閘蟹是屬于節(jié)肢動(dòng)物門(mén)絨螯蟹屬淡水節(jié)肢動(dòng)物，而梭子蟹則是節(jié)肢動(dòng)物門(mén)梭子蟹屬海生節(jié)肢動(dòng)物。

產(chǎn)地不同：梭子蟹產(chǎn)于日本，馬來(lái)群島，朝鮮，廣西，浙江，山東半島等地，大閘蟹分布在亞洲的北部地區(qū)，中國(guó)以及朝鮮的西部。

梭子蟹圖片

梭子蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素D和多種人體所需的微量元素，故適量食用梭子蟹可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高免疫力。此外，梭子蟹蟹肉味咸性寒，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功效。

不吃隔夜蟹：梭子蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹的組氨酸在某些維生素的作用下，會(huì)分解為組胺，從而導(dǎo)致組氨酸中毒。因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過(guò)4小時(shí)。

不吃四“部件”：梭子蟹的體表，腮部、胃腸道，有很多細(xì)菌和微生物，因此在吃之前必須將它們?nèi)コ蓛簟?/p>

不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食：梭子蟹和茶水、柿子、花生等同食，對(duì)腸胃的刺激較大，容易導(dǎo)致腹瀉。

梭子蟹價(jià)格不是很貴，公蟹一斤大概在25-30元左右，母蟹價(jià)格要貴點(diǎn)，一斤母梭子蟹價(jià)格大約為35-40元。（梭子蟹價(jià)格根據(jù)品質(zhì)、產(chǎn)地和產(chǎn)量而變化，以上價(jià)格僅供參考）

捏蟹殼：捏一下蟹殼看看螃蟹是否出水，出水多的是虛重，不是真的肥，出水少的話那就說(shuō)明這只蟹是真的肥。

捏蟹腳：可以稍稍用力氣捏蟹的中腳，如果能感覺(jué)到里面的肌肉會(huì)收縮，并且有彈性，那就說(shuō)明這只梭子蟹不是很瘦，應(yīng)該是比較肥嫩的。

看蟹背：肥美優(yōu)質(zhì)梭子蟹的背部呈青色且堅(jiān)硬。 詳細(xì)>>

用一根木筷子從梭子蟹的兩眼之間戳進(jìn)，然后趁機(jī)略微往外翻，然后借勢(shì)剝掉梭子蟹的殼。 詳細(xì)>>

將梭子蟹殺死后，用牙刷輕輕刷洗梭子蟹即可。重點(diǎn)要清洗腹部、蟹蓋內(nèi)側(cè)和兩只蟹鉗，這些地方容易藏污納垢。

梭子蟹的蟹胃、蟹腸、蟹心和蟹腮是不能食用的，在清洗梭子蟹的時(shí)候，用剪刀將這些部位剪去即可。

梭子蟹圖片

梭子蟹怎么蒸：將梭子蟹清洗干凈后放入蒸鍋（MAIgoo美食小編提醒大家，梭子蟹需要腹部朝上蒸），然后在蟹腹上放兩片姜，大火蒸熟即可。

梭子蟹清蒸多少分鐘：梭子蟹的體形一般不是很大，故大火蒸15分鐘左右即可。

將梭子蟹清洗干凈后剁成塊，用料酒、胡椒粉和鹽腌漬。熱鍋冷油，油溫八成熱的時(shí)候，將腌好的梭子蟹粘一點(diǎn)干淀粉入鍋炸。鍋留底油，加八角、花椒、蔥姜蒜爆香，然后加辣醬炒出紅油，再放入炸好的梭子蟹和少許料酒，然后放一點(diǎn)青紅辣椒片，翻炒片刻后加鹽、糖、雞精和老抽繼續(xù)翻炒，炒勻后即可出鍋。

將梭子蟹洗凈后剁成塊，接著將年糕切條，放到開(kāi)水中煮軟。鍋內(nèi)倒油，油熱后放入生姜片和蔥段煸香，然后倒入蟹塊，大火快炒30秒之后加黃酒、老抽、白糖和年糕，倒一點(diǎn)點(diǎn)水，用小火燉3分鐘，然后加鹽調(diào)味，開(kāi)大火收濃湯汁，勾少許芡即可。【梭子蟹的做法大全>>】

養(yǎng)殖地選擇：梭子蟹養(yǎng)殖場(chǎng)地應(yīng)選擇風(fēng)浪小、潮流暢通、海水交換好，容易排灌的中潮區(qū)，并且不受暴雨、臺(tái)風(fēng)及工廠排污影響，海水清澈無(wú)粘性，冬季水溫不能長(zhǎng)時(shí)間低于 7℃。

飼料：三疣梭子蟹的餌料以低值的鮮活貝類(lèi)、雜魚(yú)、蝦類(lèi)為主，投餌量可根據(jù)水溫變化及攝食率來(lái)確定。

水質(zhì)調(diào)控：成蟹養(yǎng)殖期間，水質(zhì)指標(biāo)范圍一般為水溫18℃～ 33℃；pH值為7.8～8.6；鹽度 18～32；溶解氧大于3 mg/L；池水透明度保持在30 cm～ 40 cm；氨氮小于1 mg/L。