1、在盆中倒入適量清水，把買來的扇貝放進去浸泡1-2小時。

2、扇貝撈出沖洗干凈，用牙刷將扇貝的外殼刷洗干凈，再用流水沖洗一遍。

3、用刀把扇貝打開，將里面除貝殼肉之外的內(nèi)臟、泥沙等其他東西去除。

4、用清水反復沖洗，直到手指摸不到沙子即可。詳細>>

1、貝殼打開后，可以看到肉后部那塊黑色的砂囊，是扇貝內(nèi)臟，首先要將扇貝肉的內(nèi)臟去除，也就是扇貝肉上面黑色的東西。

2、完全清理干凈后翻過來，邊下面那層像睫毛狀黃色部分，是扇貝的鰓的東西，要去除，留下中間那團圓形的肉以及月牙形的扇貝黃。

3、去除這個部位后還要再翻過來，找一下扇貝兩瓣肉的底部，在這里可以看到有一根黑色的線，類似蝦線，這里是扇貝肉的排泄管，要去除。

食材：扇貝6個，粉絲1把，香蔥末5克，姜絲10克，蒜末50克，蒸魚豉油2勺，生抽1勺。

做法：把粉絲在清水中泡軟。扇貝從中間片開、去掉內(nèi)臟收拾干凈。把粉絲放在貝殼上，扇貝肉放在粉絲上，再放上姜絲。蒸鍋中水燒開后，放入扇貝大火蒸8分鐘。鍋中放入少許油，放入蒜末，炒香。蒸魚豉油、生抽調(diào)入碗中，放入炒香的蒜末。蒸熟的扇貝上放上蒜香汁，撒上香蔥末。鍋中放油，燒熱后澆在扇貝肉上即成。詳細>>

食材：扇貝肉200g，雞蛋3個，蔥，鹽，花生油適量。

做法：扇貝用水沖洗，洗去表面的泥沙。再把洗干凈的扇貝放入鍋中加水蓋蓋大火煮，至扇貝開口關火。撈出扇貝取肉。雞蛋打成蛋液。熱鍋下油，先把雞蛋滑散盛出備用。鍋中留底油，再放入扇貝肉炒香。再放入雞蛋，蔥花，鹽大火翻炒20秒出鍋即可。

食材：雞蛋，扇貝，蔥花，油，鹽，魚露，生抽。

做法：雞蛋加入少許鹽打散后加入適量水。用篩子過濾掉氣泡放入蒸鍋大火蒸至表面凝固。加入適量油放入扇貝肉蒸熟。撒上蔥花，淋入魚露和生抽即可。

食材：大米，新鮮扇貝，香油，蔥末，紫菜末。

做法：先煮上大米粥，新鮮扇貝洗干凈后，切成丁，準備少量蔥末。在平底鍋倒點橄欖油或香油，用中火炒扇貝丁及蔥末，放少量鹽和胡椒。大米粥煮熟后，把配料放里攪一攪，用大火煮沸，用鹽調(diào)味，關火。撒點香油、蔥末、紫菜末就完成了。

更多扇貝肉的做法>>

1、扇貝屬海鮮，性寒涼，脾胃虛寒者不宜多吃。孕婦多血虛，需要補血，因此也不宜過多食用扇貝，只能適當食用少許。

2、食用扇貝不要吃含鞣酸多的食品，包括橘子，柿子，茶還有一些其他食用，這幾類食物混在一起食用會導致腹瀉。

3、食用扇貝時，應少吃含維生素C高的食品，會導致人體中毒，包括水果，VC片等等。

4、不要食用未熟透的扇貝，以免傳染上肝炎等疾病。扇貝中的泥腸也不宜食用，否則可能會導致腹瀉。

5、扇貝富含蛋白質(zhì)，過量食用會影響脾胃的消化功能，導致食積，還可能引發(fā)皮疹或舊癥。

6、扇貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒，有害的物質(zhì)，隨血液流到腦部后，會干擾大腦神經(jīng)細胞正常代謝，所以不宜多食。詳細>>

1、鮮活的扇貝不適合放在冰箱長時間保存，最好用清水盛放，待扇貝吐盡泥沙后，盡快烹飪。如果實在需要保存，就先不要清洗扇貝，在其表面抹上鹽，再用保鮮膜包住放在冰箱內(nèi)冷凍保存，可保存較長時間，也可以拿冰塊冰鎮(zhèn)，這樣能保存48小時左右，要不就放到水里，用加氣泵打氣，使其存活時間延長。

2、冷凍扇貝只能放到冰箱中冷凍保存，其鮮度非常容易下降，建議在一年之內(nèi)食用。Maigoo小編提醒大家，需要注意的是，冷凍扇貝雖然可以延長保存時間，但有些細菌在低溫下依舊可以繁殖，所以不能長時間保存，否則解凍后會發(fā)現(xiàn)扇貝發(fā)黑，鮮度下降，營養(yǎng)價值也大打折扣。詳細>>