一、真空封裝機(jī)有什么用

1、真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡(jiǎn)單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。

實(shí)驗(yàn)證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時(shí)，微生物的生長(zhǎng)和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時(shí)，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。（真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其它輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。）

2、真空除氧除了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，因油脂類(lèi)食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)。

3、真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長(zhǎng)期保持原有的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結(jié)塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會(huì)刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng)，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。

5、真空充氣包裝在真空后再充入氮?dú)?、二氧化碳、氧氣等單一氣體或二、三種氣體的混合氣體。氮?dú)馐嵌栊詺怏w，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)，對(duì)食品起到一個(gè)保護(hù)作用。

二氧化碳能夠溶于各類(lèi)脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌、腐敗細(xì)菌等微生物的活性。氧氣具有抑制厭氧菌的生長(zhǎng)繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類(lèi)保持其鮮紅色。

二、如何使用真空封裝機(jī)

1、把開(kāi)鎖扣往里按打開(kāi)蓋鎖，待壓條彈起后打開(kāi)蓋鎖（不可強(qiáng)行打開(kāi)以免損壞蓋鎖）；

2、接通220V電源，將抽氣嘴拉出并卡到位；

3、將裝好物品的塑料袋平穩(wěn)的插入抽氣嘴根部位置，展平袋口盡量不要有褶皺現(xiàn)象（袋子里物品裝入量不超過(guò)袋子容量的3/4為宜，袋內(nèi)被封物應(yīng)靠近氣嘴）；

4、按“ 、-”方向可調(diào)整撥碼開(kāi)關(guān)進(jìn)行設(shè)定封口時(shí)間（按袋子厚薄度決定）；

5、將蓋鎖放下并接通電源，真空泵開(kāi)始自動(dòng)抽真空，當(dāng)真空度達(dá)到被封物品要求時(shí)用雙手均勻按下封口長(zhǎng)條按鍵左右兩端，稍加用力并保持到設(shè)定時(shí)間（此時(shí)抽氣泵自動(dòng)停止工作，抽氣嘴自動(dòng)收回，熱封指示燈閃爍，封口倒計(jì)時(shí)開(kāi)始）；

6、當(dāng)熱封指示燈停止閃爍，蜂鳴一聲后表示封口完成，機(jī)器自動(dòng)切斷電源；

7、打開(kāi)蓋鎖取出封裝物，真空熱封工作完成（如操作過(guò)程中沒(méi)掌握好導(dǎo)致封口效果不理想，可重復(fù)上面過(guò)程重新再封一次）；

8、只是封口用時(shí)，接通電源開(kāi)關(guān)直接按長(zhǎng)條按鍵左右兩端即可。

三、真空封裝機(jī)注意事項(xiàng)

1、請(qǐng)勿用手觸摸高溫布以免被燙傷；

2、使用中切勿靠近易燃易爆物品，請(qǐng)勿靠近火源，高溫布請(qǐng)勿靠近濕度大的物品；

3、機(jī)器擺放要平整以免機(jī)器摔破或砸傷人員。