一、黃花菜怎么吃

1、在吃黃花菜之前，看看手里的黃花菜是新鮮的還是干的，如果是干的，基本可以放心食用。

2、如果你看到路邊上有黃花菜，是野生的，一定要看看周圍有沒有莊稼和果園，是不是存在被農(nóng)藥污染的可能，確定安全不會(huì)被污染后，可以采摘回家吃。

3、新鮮的黃花菜摘回家是要經(jīng)過處理的，通常將整個(gè)花朵摘下來，拿回家后，將里面的花蕊一個(gè)個(gè)剝掉，只留下外面的花瓣，摘下來的花瓣可以自行曬干再吃，也可以鮮吃，鮮吃需要注意用熱水去掉上面的秋水仙堿。

4、如果吃新鮮的黃花菜，一定要先把黃花菜放進(jìn)開水里面燙一下，將里面的有毒物質(zhì)燙掉，然后撈出來放進(jìn)涼水里，再撈出來就可以炒著吃了。

二、黃花菜的家常做法

1、涼拌

黃花菜比較簡(jiǎn)單的吃法就是燒開水后將清洗干凈的新鮮黃花菜加入進(jìn)行焯水后撈出，這樣能有效的緩解黃花菜中的秋水仙堿含量，以免造成中毒。煮好以后的黃花菜，取出以后，放在冷水中降溫，降溫后取出擠干水分，再把它和胡蘿卜與黃瓜絲放在一起，加入蔥姜絲和大蒜末還有食用鹽，最后倒入生抽和麻油調(diào)勻就可以。

2、清炒

將黃花菜清洗干凈后切成均勻的塊狀，然后油鍋爆香蔥姜蒜后將切好的黃花菜加入其中翻炒后加入適量的食鹽和調(diào)味品，直至炒熟后便可食用。

3、黃花菜燒肉

將黃花菜洗凈后撈出加入煮開的水中焯水，然后油鍋爆香后加入豬肉烹炒炒至變色后加入醬油上色，然后將黃花菜加入翻炒后便可撈出食用。

4、黃花菜排骨湯

將排骨清洗干凈后加入水中浸泡，然后將黃花菜一樣浸泡后切段備用，然后將洗凈的排骨和黃花菜一起加入水中大火煮開后小火煮40分鐘左右，最后加入適量的調(diào)味品即可食用。