三步驟開(kāi)辦茶餐廳

第一步：進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析

對(duì)于第一次開(kāi)茶餐廳加盟店的人而言，往往并沒(méi)有直接的歷史資料可供依循，因此投資者必需根據(jù)附近同行店面的營(yíng)運(yùn)狀況，分析其目前的營(yíng)業(yè)額、營(yíng)業(yè)時(shí)間、高峰時(shí)段、座位數(shù)目、平均單價(jià)、交易次數(shù)、桌椅使用率、對(duì)本店的競(jìng)爭(zhēng)影響比率、衡量當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平及高峰用餐時(shí)的營(yíng)業(yè)額等，預(yù)估出本店的營(yíng)業(yè)額。

在以營(yíng)業(yè)額所作的損益平衡分析時(shí)，必須注意店內(nèi)的費(fèi)用產(chǎn)生項(xiàng)目：

固定成本部分

管理人員薪資、公用事務(wù)費(fèi)用、辦公用品費(fèi)用、修繕保養(yǎng)費(fèi)用、現(xiàn)金盈虧、雜項(xiàng)支出、稅收、保險(xiǎn)費(fèi)、管理費(fèi)。

變動(dòng)成本部分

食品原料成本、包裝成本、工作人員薪資、醫(yī)療費(fèi)、市場(chǎng)廣告費(fèi)用、員工餐飲費(fèi)用、制服費(fèi)用、營(yíng)運(yùn)物料支出、加盟店權(quán)利金。

控制兩項(xiàng)成本所能平衡營(yíng)業(yè)額后的營(yíng)收利潤(rùn)，考慮可接受的成長(zhǎng)幅度及歸還年限，是營(yíng)運(yùn)分析中不可缺少的指標(biāo)。

第二步：進(jìn)行投資計(jì)劃概算

假設(shè)投資的凈利率必須至少為16%，而營(yíng)業(yè)額的凈利率必須為5%的情形下：

最低凈利額/固定投資額*16%=總營(yíng)業(yè)頓x 5%

總營(yíng)業(yè)額/固定投資額=16%/5%=3.2（投資回轉(zhuǎn)率）

平均來(lái)說(shuō)，為了確保投資回轉(zhuǎn)情形，第一年度的回轉(zhuǎn)率應(yīng)至少3次，也就是說(shuō)第一年開(kāi)業(yè)后營(yíng)業(yè)額的三分之一是固定投資的界限。當(dāng)然土地除了購(gòu)買(mǎi)之外，租賃也是一種方式，每年租金約為地價(jià)的5%左右。在商場(chǎng)內(nèi)租借場(chǎng)地開(kāi)茶餐廳加盟店，各個(gè)商場(chǎng)做法不一，大部分是以抽成來(lái)計(jì)算。雖做法不一，但都必須考慮承租年限的風(fēng)險(xiǎn)性。

第三步：實(shí)際應(yīng)用

1、鋪?zhàn)?/strong>